西洋參用來燉雞湯是一道常見的藥膳，雞肉是高蛋白低脂肪肉類，西洋參有很好的滋補身體作用，二者搭配一起燉湯，補益效果更好，那麼西洋參燉雞湯補什麼的呢?
西洋參是一種“清涼”參，其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季“清補”。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
西洋參雞湯具有非常不錯的補腎益肝的作用。
1.先煮中藥湯。將西洋參、枸杞子、紅棗放入半鍋水中煮10分鐘，熬煮出中藥湯來。
2.雞腿洗淨放入另一鍋中，然後倒入中藥湯，中藥湯一定要沒過材料。
3.將雞湯鍋放入電飯鍋中，按下開關開始燉煮。
4.起鍋前放入少許鹽調味即可。
注意：雞肉不易煮爛，加入幾片山楂幹不但使湯汁鮮美，也能使雞肉熟的更快一些，雖說只用到食鹽這一種調味品，做出的雞湯仍不失鮮美。
西洋參含有大量可以有效加強中樞神經的營養物質，這種營養物質可以使人心靜凝神、解除疲勞、可以加深大腦的記憶力，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。
西洋參可以保護心血管，西洋參有抗心律不齊的作用、還可以抵抗心臟缺血、抵抗心肌被氧化、強化心肌的收縮能力，冠心病患者症狀表現爲氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效很明顯。
西洋參可以補氣，西洋參作爲保健的藥品，可以幫助血清蛋白的生成、骨髓蛋白質合成、器官蛋白合成。西洋參可以提高自身的免疫力，減少癌細胞的數量，可以有效防止癌症。
服用西洋參可以有效的降低西洋參血液的凝固、可以減少血小板的聚集、抵抗動脈粥樣的硬化，西洋參可以促進紅血球生長，增加血色素。
西洋參可以降低身體的血糖、調節體內的胰島素分泌、可以促進糖份的新陳代謝和脂肪的新陳代謝，對治療糖尿病有一定的療效。
將西洋參片放入水杯中，加開水浸泡約10分鐘後代茶飲用，可重複浸泡多次，至水無參味爲止。但需要注意的是，如果是泡水喝，跟喝茶一樣，過夜的不要喝，當天晚上全部喝光，把西洋參片也嚼嚼吃掉。有些質量不好的西洋參泡過夜會有股餿味。
