河蚌可以蒸着吃，也可以炒食，做出來的味道都是很鮮美的，但是活的河蚌一定要處理乾淨，吃起來纔不至於對身體健康造成影響，那麼活的河蚌怎麼處理呢?
1.首先要把河蚌放在清水中，在水中放點鹽，讓河蚌把泥沙吐掉，然後把河蚌用清水漂洗乾淨。之後用刀子，需要沿着蚌殼的邊緣，在其中切出一條縫隙，之後把河蚌的肉取出之後再清洗就可以了。
2.然後摘除掉河蚌中灰黃色的鰓以及背後的泥腸，再用清洗進行沖洗，可以讓河蚌更好的清洗乾淨。
3.把剔出的蚌肉，用食鹽揉搓上幾下，然後再把河蚌的粘液洗淨，然後漂進水中之後，颳去河蚌中存在的腐質，然後用清水沖洗乾淨就可以了。
河蚌洗乾淨以後跟鹹肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生薑，料酒一起煲就行了，不用加鹽，因爲鹹肉是鹹的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調和。
準備兩個雞蛋，打碎弄到碗裏，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鐘左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了纔可以吃，否則會有寄生蟲。
可以用來燉湯，將河蚌洗乾淨後，跟幹筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑利尿。
雪菜洗乾淨後切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最後放入雪菜，加水悶煮十分鐘後，撒點蔥花即可。
河蚌肉適用人羣還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏，嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位塗藥膏。
3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
