楊梅上市的季節比較短，只有一兩個月，因此很多人會將吃不完的楊梅用來泡酒，那麼泡楊梅酒用多少度的酒呢？
30-55度左右
用楊梅泡的酒屬於露酒，一般要用濃度較高的蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精爲酒基，建議酒精濃度在30-55度左右，因爲濃度較高的白酒殺菌、彷彿小姑歐豪，而且也更能夠令楊梅中的有效成分析出。
泡楊梅酒的比例沒有固定的，有的人喜歡楊梅和白酒用1:1的比例，也有人喜歡用5:3的比例，加入白糖或者冰糖的比例也各有差別，可以做出口感不同的楊梅酒出來。
初次嘗試楊梅酒，建議用楊梅、白酒和冰糖的比例爲5:5:1，這樣泡出來的楊梅酒有微微的酸甜味道。後期可以根據自己的口味調整用料，比如說覺得果味太重，那麼久減少楊梅的用量；想要更甜一些，就可以增加冰糖的用量。
原料：楊梅、白酒、冰糖。
做法：
1.挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。
2.用純淨水將鹽水泡過的楊梅將清洗乾淨，攤開，放陰涼處晾至無水（有水酒釀不成）
3.找一個大口的玻璃瓶清洗乾淨並徹底晾乾，然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中
4.最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅
5.蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可
6.三個月打開後，將楊梅與酒分離，這樣便於保存
一般自制楊梅酒的保質期爲1年，市面上買的包裝好的楊梅酒保質期在1-3年不等。
自制楊梅酒一般浸泡三個月就可以喝了，建議在一年之內喝完，畢竟自制過程中沒有加入防腐劑，消毒手段也有限，並不能很好的殺菌，放久了可能會變質。
