田螺怎麼炒好吸出來 爲什麼田螺會不好吸出來

田螺是人們吃夜宵的時候不可缺少的一道佳餚，很多人喜歡吃田螺，但是有時候在吃田螺的時候還會發現很難把田螺從裏面吸出來，那麼田螺怎麼炒好吸出來？爲什麼田螺會不好吸出來？

田螺怎麼炒好吸出來

材料：田螺、油、鹽、生薑，大蒜，洗乾淨切片，幹辣椒切段，準備花椒，八角，香葉、料酒、啤酒、耗油、生抽、醬油、紫蘇葉。

步驟：

1、將吐好沙泥的田螺去掉尾巴放進清水中清洗乾淨備用。

2、將生薑、大蒜洗淨切好備用，幹辣椒洗淨切好備用。

3、鍋中放油，油熱加入生薑，大蒜，八角，香葉，花椒，幹辣椒爆出香味。

4、然後將田螺放入鍋中大火翻炒5分鐘左右。

5、之後加加入一瓶啤酒，少許料酒，用大火煮15分鐘收汁。

6、快收汁的時候，加入鹽，耗油，生抽醬油，紫蘇葉，翻炒入味即可出鍋。

爲什麼田螺會不好吸出來

田螺尾部沒剪

吸田螺就是從尾巴部分吸，如果不剪掉尾部，那麼就會不方便吸出螺肉，要用針一個一個的挑，而田螺剪掉屁股後，吃起來會更方便，直接用嘴巴輕輕就吸出來了，比用牙籤去挑更省事。

湯汁不夠

若是在炒田螺的時候沒有加足夠的湯汁，那田螺熟了之後螺肉會縮小，其次，上湯汁不夠不能形成活塞狀態，吸的時候一直漏氣所以吸不出。

火候不夠

炒田螺的時候要是火候把握的不好，可能會造成螺肉和螺殼黏在一起的情況，從而導致田螺活塞過緊，因此吸起來就比較費勁。

炒田螺需要焯水嗎

不建議進行焯水。

很多人會存在一種意識上的錯誤，認爲將田螺清洗之後進行焯水可以去掉其腥味，但是卻不知這樣做很容易使田螺的肉質變老，降低田螺的食用價值，最好的方法應該是先把田螺放在水中進行侵泡，然後將田螺的尾部剪掉，然後再用鹽清水沖洗一遍，把其中的水分瀝乾，這樣既不會使田螺肉質變老，也不會讓田螺具有腥味。

什麼人不適合食用田螺

脾胃虛寒者

田螺味甘鹹性寒，脾胃虛寒的人經常大量食用田螺容易導致體內寒氣增加，從而可能加重胃寒症狀，導致胃痛、精神疲乏力、腹痛難鳴病理症狀或者加重胃寒者疼痛程度，不利於他們的健康，所以脾胃虛寒者不適宜吃田螺。