之前奶奶身體不大好，就給她買了幾隻人蔘來吃，但她比較節儉，人蔘放了很久都沒有吃，結果後面都發黴了，不知道這樣的人蔘還能不能繼續吃呢？
不能吃。
人蔘若是被黴菌感染，不僅表面會發黴長毛，帶有黴味，而且其中還會滋生大量的黴菌毒素，若人不慎食用，會對健康造成危害，是不能繼續吃的，日常應將人蔘放在乾燥、通風、陰涼的地方密封保存，避免其在保質期內發黴。
不能泡酒。
有人說酒精可以殺死黴菌，將發了黴的人蔘浸泡在酒裏還能繼續吃，但事實上人蔘發黴後產生的黴菌毒素並不能被酒精殺死，同時其毒素也不溶於水，還極耐高溫，因此發黴後的人蔘無論是泡酒還是水洗、高溫烹飪都不能繼續食用，仍然存在健康隱患。
儘快扔掉處理。
發黴的人蔘不僅不能吃，還具有交叉感染性，能污染其他未發黴的食物也發生黴變，因此對於發黴的人蔘不要覺得浪費，儘快扔掉是最好的處理方式，這樣可以避免誤食以及造成更多食物發生黴變的危害。
1、將人蔘洗淨切薄片後。
2、漱口，儘量減少口腔內殘留的細菌。
3、把人蔘片放置於舌下噙化，每次含服3片左右。
4、注意不要用牙嚼或者用舌拌，依賴於口腔黏膜及舌下的毛細血管吸收參片中的有效成分。備註：此法吸收速度快，且利用率較高。建議早晨空腹，或在感覺疲倦時服用效果最佳。
1、將人蔘打碎後研磨成細粉。
2、根據醫生辨證或單用或同其他藥物粉末一起調勻後使用。
3、每次取適量放入口中用開水送服。適用於慢性病及體虛人羣需長期服用的患者。
現人工種植年份較短的人蔘多作爲食材使用，通常同其他滋補類的食材一起煲湯服食，不僅營養豐富，味道還非常鮮美好吃，一般將人蔘同瘦肉、小雞、魚等一起燉服，可消除苦味，滋補強身。
材料
雞半隻，鮮香菇一碗，幹人參一根，薑片，鹽。
做法
1.把雞剁成小塊，香菇洗淨
2.鍋裏燒熱水，把雞塊扔進去焯一下，去掉腥味。
3.香菇也用焯過雞的水燙軟，撈出控水。
4.砂鍋添水，燒開，把雞塊香菇和切成段的人蔘薑片倒入，繼續燒開後撇去浮沫，小火燉一小時後加適量鹽，再燉15分鐘即可。
之前奶奶身體不大好，就給她買了幾隻人蔘來吃，但她比較節儉，人蔘放了很久都沒有吃，結果後面都發黴了，不知道這樣的人蔘還能不能繼續吃呢？
（1）濃茶
茶葉含有大量的鞣酸，咖啡因等成分，這些成分與人蔘中的成分容易產生化學反應，產生沉澱，從而導致藥效降低。
（2）蘿蔔
人蔘補氣，蘿蔔消氣，吃蘿蔔會加快人蔘中的有效成分流失，而且蘿蔔中的胡蘿蔔素還會有效分解和降低藥效的作用，因此人蔘是忌與蘿蔔同吃的。
（3）黎蘆等
煎煮中藥時，人蔘不能和萊菔子、藜蘆、五靈脂放在一起煎煮，因爲需要用人蔘的人主要表現爲氣虛，而萊菔子、藜蘆、五靈脂忌用於體弱氣虛者，如果這類人單用藜蘆，那就使虛者更虛，如果同用，則必然損害、抵消人蔘的補氣效果。
若連續大量服用人蔘，可使人患“人蔘濫用綜合徵”，可導致失眠、神經衰弱、高血壓、易於激動，或表現爲性情抑鬱、食慾減退、低血壓、過敏等。
人蔘對大腦皮層有興奮作用，晚上服用人蔘易導致失眠和飽悶。中醫認爲，人蔘最好在早晨漱口之後空腹服用，活動後再進早餐，這樣既好吸收，又不滯氣。
服用人蔘應該根據“虛則補之，實則泄之”的治病原則處理，因此不虛的人不需要吃人蔘；火大、口臭、眼屎多、整天發脾氣、肚子大、“三高”、大便祕結的人羣，也不適宜吃人蔘。另外，健康兒童也不宜服用人蔘和人蔘類補品，以免導致兒童性早熟，影響正常健康發育。
