沙姜味道辛辣，夏天食用可開胃消食，但一次性不能吃多，有時候買了一袋姜就需要放很久才能吃完，吃着吃着很容易出現發黴的現象，不知道這樣的沙姜還能不能繼續吃呢？
不能吃。
因爲沙姜一旦發黴後，其內部的營養物質會被黴菌污染，導致食用價值和口感降低，加上發黴後的沙姜還含有相應的黴菌毒素，日常的水洗、高溫烹飪等方式都無法將其消除，要是不慎食用發黴的沙姜，可能會危害身體健康，因此沙姜發黴後是不能吃的。
能吃。
沙姜中的主要成分爲龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等，在其發芽後既不會產生有毒物質，也不會改變這些營養成分，仍然可以放心食用，不過一般沙姜發芽的芽尖位置是不吃的，只吃肉塊部分。
將新鮮的沙姜放入紙袋或保鮮袋中密封好，然後放到冰箱冷藏，溫度不宜過低，否則生薑容易凍壞，建議控制在10度左右的環境下保存爲宜，可以存放1個月左右。
沙姜本身是生長在沙土中的，加上沙土潮溼透氣，如果將生薑埋入裏面，可維持一定的生存力，確保沙姜在3個月左右都完好。
少量吃是可以的。
痛風患者不能吃高嘌呤的食物，如：黃豆、扁豆、紫菜、香菇、家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟、貝殼類、蝦類、海蔘、魚類等食物，但對於沙姜這種調味品，少量品嚐是可以的，加上沙姜還有理氣止痛的功效，對於痛風伴有肢體疼痛的現象有一定的緩解作用，但沙姜味辛、性溫，不宜多吃，以免出現上火等不適症狀。
沙姜味道辛辣，夏天食用可開胃消食，但一次性不能吃多，有時候買了一袋姜就需要放很久才能吃完，吃着吃着很容易出現發黴的現象，不知道這樣的沙姜還能不能繼續吃呢？
材料：土雞半隻、沙姜1小塊、鹽2克、料酒2克、生抽5克、蠔油5克。
做法
1.土雞買回洗淨斬件。
2.加入所有配料拌勻。
3.沙姜用木錘搗碎，儘量不留整塊。
4.將搗碎的沙姜放到加了配料的雞肉上，拌勻後醃製十五分鐘，入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
材料：豬手1只、沙姜半斤、蔥、香菜、鹽。
做法
1.將豬手豎着切成兩半，用清水洗乾淨，然後用鹽和酒的混合液醃製10分鐘。
2.將沙姜用水洗乾淨，燒開一鍋水，然後先放入一部分的切碎的沙姜，再放入醃製好的豬手，高火燉大約半小時。
4.加鹽調味，然後將豬手連水一起倒入碗中，晾涼後放入冰箱中冷藏一晚上。
5.第二天將豬手拿出來，放在鍋裏熱一熱，剔除豬骨。
6.將剔除骨頭的豬手切件，加清水放冰箱中凍一個小時左右。
7.取剩餘的沙薑末，放入油鍋中炒香，然後倒一點煮豬手的水進去，加鹽調味後放入豬手中。
8.最後加入蔥和香菜拌勻，即可食用。
俗話說：“女怕麝香，男怕沙姜。”其實這話是不科學的，沙姜作爲一種調味料，對於健康人羣，無論是小孩、老人、男女都可以適量食用，但不宜過量吃，如果吃的較多，不僅對人體健康無利益，還會造成上火、便祕等身體不適，建議每日吃3—5克沙姜爲宜，對於近期有陰虛血虧及胃有鬱火者則需忌食，以免加重病情。
