之前網購了兩箱新鮮地瓜，打算平時放到米飯裏面，增加粗糧的攝入量，但一下子買多了，沒來記得及吃完，就發現地瓜有長芽的現象，不知道這樣的地瓜還能不能吃呢？地瓜長芽會產生有毒成分嗎？
輕微長芽的情況下還能吃。
生地瓜就是平時吃的新鮮紅薯，一般發芽後只是營養成分和口感會有所降低，但不會像土豆一樣產生龍葵素等有毒物質，是可以放心食用的，但如果發芽較爲嚴重，有芽葉或芽點很多的情況下，就不要吃了，這樣的紅薯不甜還絲多，而且也沒啥營養，不如重新買份新鮮的吃更好。
不能吃。
雖然生地瓜長芽了能吃，但若是發現其不僅長芽還伴有黑色斑點、帶有酒味的，說明地瓜有黑斑病了，這樣的地瓜後期還會發黴，其中還含有甘薯酮、甘薯醇、甘薯寧等有毒物質，食用可造成食物中毒等危害。
不能吃。
地瓜帶有苦味是因爲存放不當，導致其受到黑斑病菌的侵襲，發生的黴變現象，這樣的地瓜中還含有有毒物質，如食用劑量過多，可在人吃後的幾個小時內出現胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷等症狀，甚至死亡。
1、地瓜表皮會呈現褐色、有黑色斑點或乾癟多凹、軟爛發黴，薯心變硬、發苦的不能吃。
2、拿廢油漆桶烤制的地瓜可能含有對人體有害的致癌物，也不能吃。
除了上述說的帶有異常現象的地瓜不能吃以外，新鮮的地瓜也不宜多吃，因爲地瓜中含有較高的澱粉和糖分，食用過多可導致人腹脹、腹痛、呃逆、放屁、反胃、吐酸水等不適現象。
之前網購了兩箱新鮮地瓜，打算平時放到米飯裏面，增加粗糧的攝入量，但一下子買多了，沒來記得及吃完，就發現地瓜有長芽的現象，不知道這樣的地瓜還能不能吃呢？地瓜長芽會產生有毒成分嗎？
地瓜中含有較多的澱粉，吃後不容易消化，對於本身腸胃消化功能不大好的人來說，吃了會給腸胃增加額外的負擔，容易發生積食不消，腹痛等不適症狀。
地瓜食用後飽腹感很強，在以前是作爲勞動人民飽肚子非常好的食物，如本身吃的飽飽的人，就不要再吃地瓜了，以免出現反酸、腹痛、腹脹等不適。
地瓜中的糖分含量較高，食用可容易增加體內的血糖，對於糖尿病控糖不理想的人羣而言，建議不吃紅薯的好。
