都知道菠蘿是吃了易過敏的食物，除了用鹽水浸泡可去除大部分過敏物質外，還可以用加熱的方式，讓菠蘿中的菠蘿朊酶等過敏物質消除，但具體怎麼熱着吃，這些簡單做法趕緊來學學吧。
將菠蘿放入水中煮至沸騰，當水溫在45℃—50℃菠蘿朊酶（導致人吃了菠蘿會過敏的一種成分）會慢慢發生性質變化，等水溫逐漸升至100℃時，大約90%以上的菠蘿朊酶都被破壞，同時其中含有的甙類物質也會被消除，5-羥色胺則溶於水中，味道會更加的甜爽可口。
材料：豬肉約半磅、菠蘿約1/3個、洋蔥約半個、綠菜椒1/2個、橙菜椒1/2個、紅菜椒1/2個、番茄醬約1大匙、糖適量、醋適量、喼汁適量、鹽適量、白胡椒粉適量、玉米澱粉適量、雞蛋白1只、麻油適量。
1、豬肉切成長條，用刀背拍鬆，再切成2釐米的塊；
2、醃製：放鹽、少許胡椒麪、料酒，抓勻，放冰箱一夜，如果時間緊，靜置30分鐘亦可；
3、將菜椒菠蘿和洋蔥切成塊；
4、在豬肉裏放半個雞蛋液，加上水澱粉，抓勻，稀稠程度爲能見肉紋；
5、起鍋成七成熱，放肉，不急於推開，改小點火，炸透，肉飄起可撈起濾油；
6、把青椒和洋蔥過過油；
7、兌汁：白醋、糖、番茄醬、 喼汁、鹽、生粉和幾滴麻油，調勻，甜酸程可用舌尖試，加糖和醋調到甜可口，再放入鍋裏燒至起泡。燒汁時要用勺或鍋鏟不斷的攪拌；
8、倒入炸好的肉和茶椒、洋蔥和菠蘿，翻均勻可上鍋，倒入菠蘿殼裏。
功效：菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解蛋白質，搭配肉類食物一起食用，可在胃中幫助消化不良的病人有效分解食物中蛋白質，促進人體對蛋白質的吸收利用，故菠蘿與肉類搭配製作的美食不僅味道獨具風味，還健康養生，深受吃貨們的喜愛。
材料：熟米飯、鮮菠蘿1個、雞蛋1個、青紅菜椒各半個、青豆、玉米、洋蔥半個、鮮蝦仁100克、熟腰果仁少許、耗油、油、鹽、雞精適量。
1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1釐米大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1釐米大小的丁；
2、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；
3、鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；
4、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味；
5、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。
功效：菠蘿搭配其蔬菜炒飯食用，其中的酸性成分可促進人體食慾，食材的顏色搭配也讓人心曠神怡，胃口大開，因此這道菜有開胃、促進消化的好處，但要注意菠蘿切開後要在鹽水中浸泡一下，不僅致敏機率更低，而且味道更好。
能吃。
大部分人只知道要讓菠蘿中的過敏物質減少，需削皮切開後用鹽水浸泡才行，但這種方法並不是唯一的，還有人將菠蘿放在開水裏煮來吃的，如上述講的方法1，最爲簡單的吃法，但菠蘿直接扔進開水裏泡一泡還不夠，最好是煮至沸騰後1分鐘再撈出食用，這樣菠蘿裏的過敏物質基本被消除，無需擔心食用過敏的風險。
都知道菠蘿是吃了易過敏的食物，除了用鹽水浸泡可去除大部分過敏物質外，還可以用加熱的方式，讓菠蘿中的菠蘿朊酶等過敏物質消除，但具體怎麼熱着吃，這些簡單做法趕緊來學學吧。
流失少量營養。
蔬果食物經過加熱後，流失營養較多的是維生素C，但菠蘿中的維生素C並不高，一百克果肉裏僅僅只有18毫克的維生素C，相對比獼猴桃而言，是它的四分之一左右，另外煮菠蘿不會久燉，一般都是快炒或焯水操作，煮制的時間較短，因此菠蘿煮熟了基本營養都還在，不用過於擔心吃了熟菠蘿沒有什麼營養的問題。
會更甜。
菠蘿中煮熟後，其中的5-羥色胺會溶解於水裏，其中的過敏成分也會被消除，一些酸味以及澀味都會有所改善，如果煮的是熟菠蘿，則更甜，但若是不怎麼熟的菠蘿，則依舊會有點酸，但煮熟的做法並不會讓菠蘿變酸。
