牡丹蝦以生食爲主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。
1.先將牡丹蝦留頭及尾去殼，過一下冰水淨身，放在鋪有碎冰的器皿上。
2.準備醬油、青芥末和檸檬角，吃時將檸檬汁擠在蝦身上，摘下蝦頭帶出黑色胃包，其餘部分佐醬油芥末食用。
想要品味到牡丹蝦的鮮甜，不僅要選擇生食的方式，更要選擇到新鮮的牡丹蝦。牡丹蝦的保鮮很難，一般來說，我們市場上所能夠購買到的牡丹蝦，都是經過零下50℃-60℃的超低溫保鮮，通過緩慢的解凍得來的。活的牡丹蝦，只有在一些頂級的餐廳纔有可能見到，並且價格非常的昂貴。解凍之後的牡丹蝦，如果是新鮮的，它的外殼應該是完整而且富有彈性的，蝦尾微微蜷縮，蝦肉緊實。當你發現解凍後的牡丹蝦的蝦殼暗淡無光澤，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼說明這個牡丹蝦是不新鮮的，而且很可能在超低溫保鮮之前就已經死亡了。
從氣味上，我們能夠得到牡丹蝦身上關於品質和新鮮度的隱藏信息。在生食牡丹蝦的時候，最怕的就是遇到品質差且不新鮮的牡丹蝦。因爲這樣的牡丹蝦，不僅在口感上帶給我們不好的體驗，還會對我們的身體造成腹瀉、腹痛等危害。品質好且新鮮的牡丹蝦聞起來應該有源自深海的淡淡的鹹味和海鮮特有的淡淡的海腥味。如果你聞到濃重的腥臭味或者是腐敗的氣息，那麼說明這樣的牡丹蝦是不新鮮的。一般來說，這樣的牡丹蝦我們是不建議購買的。
通過上手的接觸我們能夠非常直觀的檢測出牡丹蝦的品質和新鮮程度。新鮮且品質高的牡丹蝦的肉質緊實而富有彈性，我們上手觸摸的時候，可以嘗試按壓一下。如果是新鮮的牡丹蝦的話，它能夠在按壓之後迅速恢復，一些特別鮮活的牡丹蝦，按壓下去的時候還會留有牡丹蝦肌肉的本能反應，出現微微的彈動。反之，如果摸上去軟趴趴的，蝦肉或者是蝦殼的外面還有一些沾手的粘液，那就說明這樣的牡丹蝦已經不新鮮了。
考驗牡丹蝦品質是否優質、新鮮的關鍵時刻就是在品嚐的時候。好的牡丹蝦的蝦肉緊實肥碩，口感甜糯爽滑，極富有彈性，清爽的鮮甜味會讓人久久難以忘懷。這一股鮮甜，是源自牡丹蝦天然的好品質，只有生食時才能感受到。來自深海、寒冷水域的牡丹蝦具有活性很強的蛋白質分解酶，以便在較低溫度下有效分解食物。當蝦被捕獲之後，這些酶會將蝦肉中的蛋白質分解爲甘氨酸等氨基酸，成爲甘甜味道的來源。如果在品嚐的時候，發現蝦肉毫無甜味，那麼說明它不是正宗的牡丹蝦。但是如果發現，蝦肉中有奇怪的腥臭味，還特別的鬆軟，吃起來有黏糊糊的液體，那麼說明這樣的牡丹蝦是不新鮮的，最好就不要再食用了。
1、先調好炭燒醬汁：清水1000克，韓國辣椒醬500克，濃口醬油75克，清酒50克，味增100克，蒜汁50克，香油50克，精麪粉150克。麪粉炒香，用清酒、蒜汁和香油拌勻，把水燒開後轉小火，倒入其它調味料攪拌均勻後，再倒進麪粉料調勻即可。
2、把蝦頭回收，掃上炭燒汁，放進預熱的烤箱裏用220度烤3分鐘即可。
