減肥的人羣可以選擇白蘑菇，因爲它的熱量少，營養多，除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。
口蘑不是香菇。
口蘑並非一種，乃是許多蘑菇的統稱。至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮杆、蒙西白蘑等等，形狀各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的維生素D，是惟一一種能提供維生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品。
香菇又稱香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚，細密，味香。香菇營養豐富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之譽。
草菇形狀與香菇相似，菌蓋平展爲碟狀，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛熱，補脾益氣，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力。
堆肥進房之前，菇棚內要預先進行消毒處理，以減少病蟲害的發生。堆肥上牀鋪料時，要求疏鬆平整，四邊與牀沿垂直整齊，料厚20釐米左右，接種後再鋪蓋3-4釐米厚。由於菌絲生長階段培養料會逐漸下塌，最後的料厚應不低於18-20釐米。
菇牀接種可採用撒播法或穴接法。在實際生產中以撒播法最爲普遍。播種時，把菌種冊成小塊(麥粒種可分成3——5粒的小塊)，但不宜過分散碎，均勻撒播在料面。無論採用何種接種方法，都必須注意菌種質量。要求菌絲潔白濃密，均勻一致，結塊性好，無雜菌，不“吐”黃水。每平方米牀面用麥粒瓶裝(750毫升的菌種)1瓶或罐頭瓶500毫升的菌種1.5瓶，或用糞草菌種2-3瓶(罐頭瓶)。接種後隨即在上面鋪蓋一薄層3-v4釐米厚的培養料，把料面整平，輕輕拍實。
發菌初期菌絲生長量低，一般不需要通風，當菌絲吃料達到5釐米以上時，每天通風2-3次;菌絲長到料層的一半後，在無風或微風天氣時，要求夜間整夜通風;覆土之前必須晝夜不間斷地通風換氣。爲防止通風引起培養：料大量失水，要採取地面噴水提高棚內空氣溼度，使棚內空氣相對溼度經常保持在75%-80%，以減少牀面水分蒸發。口蘑栽培時間的安排，主要是爲了利用自然溫度，在發菌期間要防止因氣候突變，尤其是持續高溫對菌絲所帶來的不良影響，要及時採取通風、噴水等降溫措施，把菇棚內溫度控制在菌絲生長的適溫範圍內，促使菌絲正常發育。
一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
蘑菇的生長季節，一般爲春季和秋季，而有的品種則會在夏季生長，而我們人工栽培的蘑菇已經是一年四季的工廠化栽培了，所以，其實，蘑菇的生長季節應該是和溫度密切相關的。
一般情況下，溫度在20度左右，是中溫型野生蘑菇的發生季節，在30度以上時，是高溫型蘑菇的生長季節。超過35度和低於5度，一般是不會有很多的野生蘑菇生長的。
