魚頭相信大家都非常熟悉，做菜做湯都是美味，它的營養價值很高，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，那麼燉魚頭湯用什麼魚好呢？
用鯉魚,一個是因爲鯉魚的魚頭很大適合用來燉魚頭湯,另外就是鯉魚肉很鮮美,鯉魚的魚頭含有豐富的微量元素和礦物質元素,燉湯的時候能釋放到湯中。
豆腐。
豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。
1、魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機體代謝後能分解出膽鹼,最後合成乙酰膽鹼,乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。
2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤爲重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裏面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
