鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因爲沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
鹹魚是用鹽進行醃製後曬乾的魚。因爲採用食鹽醃製，口味較重，少量的食用具有開胃消食、有助於消化的功效。
鹹魚不但味道甘香，可以適當的與其他食物搭配，體現不一樣的功效，例如和性涼的豆腐共同食用，可以清熱解毒。
鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏症的發生。
鹹魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育。
