生薑本身水分含量比較高，只要環境、溫度、溼度適宜以後，放置一段時間後就會發芽。那麼生薑發芽了還能不能吃呢？接下來一起來看看吧。
生薑發芽了還能不能吃
生薑發芽了能吃。生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以說發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。但是它不會像土豆生芽一樣產生毒素不能食用，可以把芽去掉，接着食用是沒有問題的。不過發芽的生薑雖然可以食用，但是從營養的角度來講，還是建議吃新鮮的生薑最好。
生薑怎麼保存時間長
1.保鮮膜或錫紙包裹法
用保鮮膜或錫紙包裹法把生薑包好，再用塑料袋包裹一層，放冰箱冷藏就可以。這樣做的好處是因爲生薑發芽需要溫度、溼度和氧氣，用保鮮膜或錫紙包裹，隔絕潮溼的空氣，隔絕氧氣，同時可以保留生薑本身的水分不蒸發，所以能夠達到儲存較長時間的目的。
2.填埋
因爲進行填埋可以降低溫度。先挖貯藏坑，坑中央可以立秸稈，以利於通風和測溫，將經挑選的姜塊擺放在坑內，表面覆蓋一層姜葉，然後覆蓋一層土。
3.常溫保存
將莖部切下徹底清洗，用報紙包覆或是裝進紙袋等，置於照射不到陽光且通風良好的場所。若很在意乾燥問題，只要用噴霧器於報紙上輕輕噴些水即可。
看完上文的介紹後，相信大家對生薑發芽了還能不能吃已經有了自己的認識了，此外還介紹了生薑怎麼保存時間長，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
