土豆可謂是一種非常特別的食材。它澱粉含量高，可以作爲主食，它還有豐富的維生素，所以也常被人們作爲蔬菜。那麼土豆變綠了還能吃嗎？一起來看看吧。
土豆變綠了還能吃嗎
當土豆的顏色變成綠色，或者在土豆上已經長了芽，這樣的土豆是不能吃的，因爲這樣的土豆中會含有一種叫做龍葵素的物質，毒性非常的強，如果人吃了這樣的土豆就會導致中毒的情況的出現。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
土豆的營養價值
1.利溼消腫
土豆含有的鉀能替代身體的鈉，另外能將鈉排出來身體之外，有益於高血壓和腎炎水腫病人的康復治療。
2.美容養顏
土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用，讓身體更健康。
4.和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成爲防治胃癌的輔助療法。
5.降血糖、降血脂
土豆能提供身體很多有獨特維護功效的粘液蛋白質。能促持消化系統、呼吸系統及其關節囊、漿膜腔的潤化，防止心腦血管病和系統的人體脂肪堆積，維持血管的延展性，有益於防止主動脈粥樣硬化的產生。
看完上文的介紹後，相信大家對土豆變綠了還能吃嗎已經有所瞭解了，此外還爲大家介紹了土豆的營養價值，希望可以幫助到大家。
