美容養髮
醋是美容佳品，醋中的酸性物質、甘油、醛類化合物對人體的皮膚有柔和、刺激的作用，可以使血管鬆弛擴張，營養供應充足，使皮膚濡潤，可以在日常洗臉時在臉盆內加一湯匙醋能美白肌膚。另外醋還能養髮護法，對頭屑多、頭皮癢、頭髮分叉等問題有很好的療效，還能讓頭髮變烏黑柔軟。
增食慾，助消化
醋可以促使胃液增加從而增加食慾助消化，調入菜餚中還能增加美味程度，還可以保護食物中的維生素c不被破壞。
抑制病菌
預防疾病食醋中的醋酸有很好的抑菌、殺菌作用，夏季吃醋能預防腸道傳染病，還可以用食醋來消毒預防流感病毒。
治療病痛
古代醫書中有記載食醋治病的案例，如華佗用醋治療蛔蟲引起的腹痛，張仲景用醋治療咽喉痛等，現代醫學研究還發現食醋能抑制癌細胞的生長擴散。
看顏色
食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求爲琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
聞香味
優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。劣質醋會有苦澀異味。
嘗味道
優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無其他異味。
總體來說，優質的醋應該是透明澄澈，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋3個月內不得有黴花浮膜等變質現象。另外，醋有固態發酵跟液態發酵兩種，前者應呈現琥珀色，有食醋特有香氣，酸味柔和綿長、稍有甜味，體態澄澈、濃度適當。
