1粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好；
2粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
3粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病；
4粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率；
5粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
一般人羣均可食用
1適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；
2糖尿病患者不宜多食。粳米 食療作用：粳米性平、味甘，歸脾、胃經；具有補中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強志，好顏色之功；主治瀉痢、胃氣不足、口乾渴、嘔吐、諸虛百損等。
1粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥時千萬不要放鹼，因爲米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”；
2製作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因爲撈飯會損失掉大量維生素；
3平時不宜多食精製後的細糧。
