很多女孩子爲了保持良好的身材，認爲少吃飯只吃菜可以達到減肥的效果，其實只吃菜不吃飯是有很多危害的。
如果整天只吃菜不吃米飯，體內長期缺乏碳水化合物，身體熱量不夠，就會多補充高脂肪、高蛋白食物，而脂肪的累積會導致肥胖、血脂升高，是糖尿病等代謝疾病的誘發因素。
飯桌上的大多數蔬菜都是用過多的烹飪油炒成的，容易使油脂攝入古兜哦，同時蛋白質和脂肪豐富的禽畜魚類也會大量進食，從而導致體內的脂肪堆積，不僅僅會引起肥胖，還可能高血脂、高血壓、冠心病等心血管疾病。
如果大米攝入過少，碳水化合物攝入遠遠不夠，就容易導致體內重要的物質匱乏，從而引起大腦思維活動減慢，這主要是因爲電腦每天大約需要130g的澱粉提供能量，如果不足，會產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等，嚴重影響大腦思維。
如果長期不吃米飯，就會導致多種營養攝入不足，人爲的造成蛋白質供應不足，出現免疫力低下、易感染病毒等情況，甚至增加腫瘤的發病率。
很多女孩子爲了保持良好的身材，認爲少吃飯只吃菜可以達到減肥的效果，其實只吃菜不吃飯是有很多危害的。
對於正處於青春期的女性來說，如果長期不吃米飯只吃菜，會由於心理過度的暗示要減肥，因此產生不良的心理暗示，誘發厭食症。
人的飽腹感主要來自於碳水化合物，如果盲目的減少米飯的攝入，使身體內的碳水化合物減少，則會攝入更多的脂肪類食物，從而導致身體肥胖，所以想要保持體形，必須要攝入一定的碳水化合物。
不吃米飯只吃菜時，空腹進食大量魚、肉等高蛋白質食物，不僅浪費攝入的蛋白質，還會增加身體內廢物的產生。因爲蛋白質在人體分解後會產生大量的含氮廢物，不僅增加肝臟和腎臟的負擔，還會促進大腸中的腐敗菌增值，從而影響倡導微生態的平衡，增加患大腸癌的風險，同時大量脂肪的攝入，也容易增加結腸癌的發病概率。
只吃菜不吃飯還容易誘發脂肪肝，尤其是中年男性，因爲中年男性有隻吃菜喝酒的壞習慣，這樣更加容易導致肝損傷，如果長期不吃飯只吃菜喝酒，就會加重體內的脂質過氧化、損傷幹細胞，還可能誘發膽結石症。
很多女孩子爲了保持良好的身材，認爲少吃飯只吃菜可以達到減肥的效果，其實只吃菜不吃飯是有很多危害的。
1.粗細糧搭配：雖然精米、精面口感細膩，但長期食用會影響健康，所以一定要粗糧細糧均勻搭配。
2.不要過度淘米：淘米可以去除雜質，但過度淘米會使大米中的營養物質丟失，淘米前用手把米粒中的雜質撿去即可。
注意：不要長時間的浸泡，更不能用熱水淘米，不要反覆搓洗，不要淘米次數過多。
3.不吃撈飯：做米飯最好採用蒸、煮的方法，不要採用撈飯的製作方法（所謂撈飯就是在大米即將煮熟時，撈出大米再蒸，將剩下的米湯扔掉），這樣會使容易米湯中的B族維生素損失40%以上。
4.煮飯時不要加鹼：我們再煮米飯時千萬不要加鹼，因爲大米中的維生素B1在鹼性環境中容易被破壞，所以發麪時最好用酵母而不要用小蘇打。
