到夏天時,小龍蝦上市,很多喜歡吃小龍蝦的人都按耐不住了,但是考慮到外面餐館的小龍蝦不是很衛生,多自己在家做,小龍蝦在烹飪之前需進行長時間的浸泡沖洗,最少也得泡兩小時,但有時候這小龍蝦泡水時就死了,那麼這小龍蝦死了還能吃嗎?
小龍蝦死了不能吃。
小龍蝦本來就不是很乾淨衛生,體表和體內都含有污垢、寄生蟲以及菌類,而小龍蝦屬於高蛋白食物,夏天天氣炎熱,這種高蛋白食物經期容易腐敗變質,因此,死了的小龍蝦切不可食用。
龍蝦屬於高蛋白食物,夏天天氣炎熱,食物容易腐敗,高蛋白食物在常溫下放置兩小時即可開始腐敗,小龍蝦中含有較多的寄生蟲和菌類,腐敗更快,死後的小龍蝦,蛋白質變性,具有異味和毒性,食用可引起食物中毒。出現腹瀉、腹痛等症。
小龍蝦生活的環境和食物中都含有一定的重金屬,由於小龍蝦具有富集作用,其頭部含有較多的重金屬,其活着時能抑制重金屬的擴散,在其死後,重金屬會慢慢的擴散到小龍蝦肉質中,這種小龍蝦食用會增加重金屬中毒風險。
冰鎮的小龍蝦能吃。
冰鎮的小龍蝦多在龍蝦活着時直接冷凍,這種小龍蝦雖然死了,但是由於溫度較低,大多都已經冰凍,會抑制菌類滋生,延緩蛋白質腐敗變質,在經過解凍之後,儘快烹飪,可食用。
1.小龍蝦屬高蛋白食物,因此,死後的小龍蝦不可食用。
2.小龍蝦在夏天及其容易腐敗,因此,過夜的小龍蝦不宜食用。
3.小龍蝦的頭部含有較多的寄生蟲和重金屬,不建議吃頭部及蝦黃。