白開水是營養學家公認的最好的飲料，我們每天都需要補充水分維持生命活動，有些人前一天會預留一些白開水，保證一早起牀就能補充一杯白開水。但是現在很多人都傳隔夜的開水不能喝，可一大早起來燒水又費時間，那麼隔夜的開水到底能不能喝呢？
涼白開放置時間不宜過長，當天燒的開水最好當天喝完。如果沒有喝完隔夜喝了也不會有太大的問題。目前網上一般認爲一杯開水的保質期是16小時。開水涼下來的過程中，溫度恰恰非常適合微生物、細菌繁殖，時間越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，時間久了也會變質。
據網上的一些資料顯示，煮沸後的白開水，在空氣中放置16個小時後，大腸桿菌的總數會出現嚴重超標的現象，因此，白開水在煮沸1-3分鐘關火後的那一刻開始，就有了一個16小時的保質期。但是也有人認爲16小時的保質期並不是一個準確的數字。
隔夜水能不能喝主要還是看水的放置時間和保存環境。只要水燒開後，蓋好蓋子保存，避免一些灰塵、細菌污染，水質的保存時間就可以拉長。
如果早上要想喝涼白開，可以睡前把水燒開殺菌，然後蓋上密封度良好的蓋子冷卻，這樣既能避免異物落入水中，也可以防止飲用水被空氣中的細菌污染。
隔夜的茶水由於茶葉浸泡後會產生氨基酸等營養物質物質，容易導致微生物繁衍，所以是建議長期喝的。不過偶爾喝一次並不會對身體造成很大的危害，所以不小心喝了也不用太過擔心，網上說的隔夜茶致癌有點危言聳聽了。
千沸水是指整夜或者長時間放在火上燒的水，有些熱水器一直充電保溫，或者有些人發現水涼了，反覆加熱的水。隨着煮沸次數的增加，水中的亞硝酸鹽含量會有所增加，一般是不建議喝千沸水的。
