板栗在8~9月份成熟，因此秋季是吃板栗的最佳時節，板栗含多種營養物質，口感甘甜，深受大家的喜愛，那麼板栗怎麼挑選呢？
新鮮板栗，表皮附有一層薄薄的絨毛，如果板栗表面光滑，那可能是陳板栗。挑選板栗的時候，要看下板栗殼是否有蟲眼，有蟲眼的板栗很可能被蟲蛀了。
一般要挑選大小均勻，顏色鮮紅且帶褐色，顆粒有光澤的板栗，如果是外殼變色、無光澤且帶有黑影的，可能已經被蟲蛀或受熱變質。
如果板栗顆粒堅實，一般果肉比較飽滿，如果顆粒是空殼，則很可能是果肉乾癟或悶熟後肉已經熟爛。所以挑選板栗的時候，要選有分量、捏起來堅實的。
選購板栗的時候，可以先嚐一顆，如果板栗肉質細、甜度高、水分少、香味濃、糯性足，則是質量較好的。反之，嚐起來生硬無味，則為次品。
陰涼處風乾
如果板栗數量不多的話，可以將板栗洗淨，放置陰涼處風乾，這樣可以儲存2~3月。因為冬天溫度較低，板栗在常溫下攤開存放即可，若板栗數量較多，可以將板栗放置冰箱冷藏，這樣可以延長板慄的保鮮期。
板栗中含有較多的澱粉、碳水化合物，可以為人體提供較多的熱能，而且有助於脂肪代謝，還有益氣健脾、厚補胃腸的功效，冬天吃些板栗可以提高免疫力，有一定的禦寒作用。
板栗中含有豐富的維生素C、維生素B1，有強健筋骨的功效，可以維持牙齒、骨骼的正常運動，對於預防骨質疏鬆也有一定療效，常食用可以強身健體、抗衰防老。
板栗有活血止血的作用，可以促進血液迴圈，其中含有大量的不飽和脂肪酸，能預防動脈硬化，對高血壓、冠心病等有一定輔助作用。
5~8顆為宜
板栗香甜可口，不一小心，就容易多吃，想必很多人都遇到過，吃多了板栗身體不舒服的情況。板栗雖營養豐富，但過量食用同樣對身體有傷害，一般來說，板栗一次吃5~8顆即可，因為其含有大量的澱粉及碳水化合物，吃多了會導致腸胃不適。
板栗在8~9月份成熟，因此秋季是吃板栗的最佳時節，板栗含多種營養物質，口感甘甜，深受大家的喜愛，那麼板栗怎麼挑選呢？
主料
肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。
做法
1.板栗煮熟後剝殼除內衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順著雞形用刀劃一下。
2.將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，塗抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。
3.將雞脯向下放在碗裡，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒，放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。
材料
肋排骨1斤，生板栗適量，粗鹽適量，生抽適量。
做法
1.排骨洗淨，斬成一指長一塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘。
2.油鍋燒熱，先倒入排骨，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
3.在鍋中加入大碗清水，水量以浸過排骨表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約二十分鐘。
4.當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續燜煮。
5.待鍋中板慄排骨湯汁即將收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
