美食，才是我對這個地中海國家最根深蒂固的印象。意麵、火腿、乳酪、披薩……這些耳熟能詳的經典美味光提起名字來都會讓人口水直流。而這其中，最值得重點著墨的就是義大利麵了。
最好自己做醬，外面賣的大多加了新增劑。一般大型超市裡都會有義大利麵醬賣，主要原料其實是西紅柿。推薦自己做醬。
義大利麵醬分為紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce)，白醬(CreamSauce)和黑醬(Squid-InkSauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。
特色：「彎管麵」就是香港人說的通心粉，呈管狀彎曲，因為面體薄軟，加上小巧好入口，成為最受小朋友喜愛的義大利麵種，也很適合做湯品、涼拌或焗烤。
適合醬料：紅醬、白醬。
特色：義大利麵中最細的面，煮好後口感細緻柔軟，因猶如天使的秀麗細發得名。醬汁吸附能力也佳。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色：最正統的義大利麵，也是義大利麵最原始的形狀，斷面呈圓形，最為大眾熟知、常吃，麵條嚼勁十足、Q彈韌性高。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色：加了墨魚囊汁的細麵條，吃起來多了一股墨魚的海味鮮甜，適合搭配海鮮食材。不宜搭配肉類，麵條與食材味道會產生衝突。
適合醬料：白醬、紅醬。
特色：口感厚實，嚼勁比圓直面佳，也因筆管有紋路，特別容易吸附醬汁，加上空心造型，讓麵條從裡到外都吃得到醬料，味道豐富。除了加入食材拌炒，也很適合焗烤。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色：麵皮形狀如美麗的蝴蝶結，麵糰厚實、咬勁足，也很適合做湯品、涼拌或焗烤。
適合醬料：紅醬、白醬、橄欖油拌炒。
特色：外型長得很像可樂果，吃起來軟軟QQ，除了麵條原色外，有些廠商還會加入了食用色素，豐富螺旋麵色彩，做成湯品或焗烤料理也很適合。
適合醬料：紅醬、白醬、橄欖油拌炒。
特色：面體是可愛的貝殼造型，貝殼的開口可吸附醬汁，口感厚實軟Q，也很適合焗烤，通常做為搭配主食的配菜居多。
適合醬料：紅醬、白醬
特色：屬於寬面的一種，麵條扁平，斷面為橢圓形，因為容易蘸附醬汁，料理不需加入太多醬料，即能顯現食材風味。
適合醬料：紅醬、青醬、橄欖油拌炒。
顧名思義，就是捏成蝴蝶結形的片狀意麵，兩側細薄，中間厚實，適合搭配番茄醬或奶油醬，最常見的吃法是番茄培根蝴蝶面，培根和蝴蝶面快炒熟時放上番茄汁即可。
每一個螺旋的紋路里，都能被滿滿的醬汁佔據。要注意的是這種意麵最好煮得稍微偏軟一點點，獨特的結構導致與口齒接觸的厚度增大，一旦煮硬會不是很適合我們的口味。
由於其體積較小且表面平滑，不易搶去其他材料的口感，因此特別適合與其他食材作搭配，也適合冷食，通常使用在拌美乃滋的沙拉中。
其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麵醬或意式肉醬。
非常細的一種細長圓面，吸附醬汁的能力比較弱，比較適合一些輕薄的醬汁，或者做涼麵用。
市面上最常見到的一類意麵，面身細長、實心圓柱形、用不同數字代表不同的粗細。一般來說，我購買5號比較多，粗細中等，能搭配大多數醬汁。
形狀像貝殼的面，適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬，也可以用來做湯麵或是沙拉，另外還有一種大貝殼面。
