義大利麵是風靡全球的美食之一，受到許多人的喜愛，地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。
義大利麵儲存得當可以隔夜。
義大利麵煮熟之後涼了之後可以放冰箱儲存，它不像綠色蔬菜，隔夜放冰箱容易產生亞硝酸鹽，危害身體健康，但是需要注意的是，義大利麵從冰箱拿出來之後一定要加熱後再吃，一方面高溫可以殺滅一定的細菌，另一方面，口感也會更好。一般建議食物還是吃新鮮的好，最好吃現煮現吃。
儘量用微波爐加熱，這樣可以讓食物內部也得到充分加熱，確保加熱徹底。
義大利麵從冰箱拿出來後，可以放鍋裡炒著吃，更加入味。
義大利麵不僅口感獨特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營養價值。由於義大利麵的原料是硬小麥。不同於麵粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。根據科學研究表明這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖的人群使用，所以，義大利麵可以被用來調控糖尿病患者的飲食。
其中，義大利麵含有大量的蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈情況，是一款非常適合運動員作為賽前的食品。多食義大利麵既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。義大利麵中含有的B族維生素，它們不僅對腦細胞有一定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病症。
1、傳統寬面(Pappardelle)：義大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。
2、斜管麵(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麵醬或意式肉醬。
3、長形義大利麵(Pasta Lunga)：最常被使用的麵條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18釐米粗細的麵條，常用來搭配番茄口味的麵醬。
4、螺旋麵(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附麵醬，搭配濃郁醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最為適宜。
5、小貝殼面(ShellS)：較為細緻的小貝殼面可用來料理麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
6、天使的髮絲(Anclle Hair)：麵條細得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合。
