熱乾麵相信很多人都不陌生，其味道鮮美、口感豐富，深受人們喜愛，而熱乾麵拌的是什麼醬呢？熱乾麵的醬汁怎麼調呢？以下為你解答。
芝麻醬。
熱乾麵是具有特色的麵條之一，而一提到熱乾麵我們想到的就是湖北武漢熱乾麵，是著名小吃之一，其口感酸辣、有嚼勁，深受人們喜愛，而熱乾麵的醬料也是麵條的靈魂，一般市面上購買的熱乾麵，都是使用芝麻醬製作的，因為芝麻醬的香味和濃稠度都是比較不錯的，另外還有香油、蒜末、香蔥等作為輔料搭配。
熱乾麵的醬汁調好了，麵條就成功了一大半，而調醬的具體步驟如下：
1、首先準備芝麻、溫水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽適量。
2、接著將芝麻搗碎，磨成粉狀，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪拌均勻，至無顆粒狀。
3、然後在鍋中放入適量的油，油溫3-5成熱時，倒入碗中拌好的醬汁，翻炒至黏稠狀態後，倒入適量的溫水。
4、最後翻炒3-4分鐘，至糊狀即可撈出撒上適量的蔥花，熱乾麵的醬汁就製作完成了。
一般推薦使用芝麻醬。
熱乾麵的醬料一般使用的是芝麻醬，做法是將芝麻炒熟，磨碎成醬汁，不僅會有芝麻的香味，還能有一定的營養成分，而芝麻醬又叫作麻醬，除了熱乾麵食用之外，在日常火鍋、拌菜等情況中使用也比較廣泛，另外，芝麻醬有兩種，一種是黑芝麻醬，一種是白芝麻醬，黑色的芝麻醬主要以滋補益氣為主，而白芝麻醬主要是作為佐料食用。
熱乾麵的做法如下：
1、首先準備麵條、香油、芝麻醬、香蔥、鹽適量。
2、接著將芝麻醬總共放入香油、生抽、老抽、辣椒粉、鹽攪拌均勻。
3、然後將麵條在水中煮熟，建議用鹼水面條，彈性和口感都是比較不錯的。
4、緊接著將麵條在水中放涼後撈出，瀝乾水分。
5、最後將麵條的醬汁煮熟，倒入麵條中撒上蔥花和榨菜等配料即可食用。
