前幾天買了一袋板栗回來，想著追劇的時候吃，結果等我開啟後有一股酒味，這是怎麼回事，是壞了嗎？
基本是不能吃了。
板栗又稱大慄、栗子、慄等，其主要成分除了有大量的澱粉外，還有單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質，但是儲存的時候怕凍、怕熱、怕乾和怕水，如果儲存不當，板栗很容易引起發芽和腐爛變質，在適合的溫度、溼度環境下，板栗中含有的糖分會被細菌分解發酵，產生乙醇，這就是酒精味的來源，如果聞到了酒精味，板栗基本是不能再吃了。
新鮮的板栗吃起來是甜脆鮮嫩的，帶著淡淡香味，而壞了的板栗由於細菌繁殖侵蝕，不僅有難聞的酒精發酵味，甜味也會減少很多，板栗肉發軟變質，如果食用了這樣的板栗的話，很可能引起腸胃不適，出現腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，這樣變質的板栗就不要繼續吃了。
新鮮的板栗質地比較堅硬，水分比較多，掂手裡比較有沉實感，而變質的壞板栗由於放久了水分會流失許多，掂起來會感覺很輕。
新鮮的板栗外殼顏色一般是深棕褐色，略微帶有一點紅色，而變質的板栗外殼顏色會更加深，外殼可能會有黑黴斑或白色的黴點。
新鮮的板栗果肉顏色是明黃黃的，質地比較脆嫩，有一定的水分，而壞板栗肉失水過多會有乾枯的情況，果肉顏色會發黑。
把新鮮的板栗平鋪在陰涼通風的地方，將板栗內的水分蒸發掉，減少細菌的繁殖，這種方法板栗儲存兩個月是不會變質的。
將板栗放入保鮮袋中，擦乾板栗表面的水分，再將保鮮袋袋密封好，不要進空氣，把板栗放於乾燥通風的地方，這種方法也能保持一段時間不變質，不過最好是在沒有變質前吃完。
