湯圓煮出來為什麼會紅 湯圓煮後變紅還能吃嗎

湯圓，這是生活中比較常見的，很多人家裡都是準備到有的，現在也是有很多的速凍湯圓的，那麼湯圓煮出來為什麼會紅呢？下面就一起來看看吧！

湯圓煮出來為什麼會紅

糯米粉變質了。

湯圓煮了變紅是製作湯圓的原料糯米粉存放時間較長，變質了。變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色(或粉紅色)。糯米粉含的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色，重度的還有酒味。

湯圓煮後變紅還能吃嗎

不能。

酵米麵黃桿菌釋放的黃杆毒素A留在米粉裡，屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的湯圓後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。一旦發現煮好的湯圓發紅，就不要再吃了。

哺乳期能吃湯圓嗎

哺乳期能吃湯圓。

湯圓是用糯米做成米粉，加水調和成外皮，湯圓的餡可以用很多的原料，可以是芝麻豬油餡、也可以是紅糖餡等等， 哺乳期寶媽可以吃湯圓，不過湯圓中含有較多的飽和脂肪、反式脂肪酸，且不容易消化，不宜多吃。