是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧，是古老的穀類作物之一，有紅高粱和白高粱之分，紅高粱主要用來釀酒，白高粱用於食用，下面來看看高粱米的營養價值有哪些。
高粱米在雜糧中算是營養偏低的一種，每100克高粱米，含有蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，磷18毫克，鐵4.1毫克，尼克酸1.5毫克。
高粱米含有單寧物質，具有較強的收斂作用，因此，十分適合腹瀉患者食用，有緩解腹瀉的功效。
高粱米中含有較多的尼克酸，這種物質是人體的必須營養素之一，主要是防治“癩皮病”，這也是為什麼高粱為主食的地區此病幾乎不出現的原因。
高粱米作為雜糧之一，其主要的作用還是充當主糧食用，含有大量的碳水化合物是其能量的主要來源，大部分屬於澱粉。
