高粱米是我國傳統五穀之一，很多地區都有食用高粱的習慣。我們都知道食用五穀粗糧具有很好的養生效果，那麼高粱米吃了有什麼作用？
高粱米具有促消化的功能。對於小兒消化不良，體質較弱的人群，食用高粱米可以得到很好的緩解。
高粱米具有和胃的作用。高粱具有溫中健脾，止吐瀉的作用，常吃高粱米能起到健脾益胃的作用。
高粱米具有收斂作用。高粱中含有單寧，有收斂作用，患有慢性腹瀉的病人食用高粱米有一定的療效。
高粱米具有降血糖的功能。高粱米中含有較多的纖維素，能改善糖耐量，降低膽固醇，對血糖有一定的控制。
1.蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。
也可以用高粱米熬粥喝，味道口感也是不錯的，最好也摻和些大米。熬的時間比其它的米，要稍長一些時間。
高粱米水飯，屬於東北的一特色，就是把高粱米用鍋熬熟後，再用冷水過涼，像過水麵那樣，然後再搭配東北特色的茄子拌醬一起食用，味道美極了。也可以用高粱米水飯，搭配鹹魚吃，味道也不錯。注意熬高粱米的時候，一定要熬爛糊，粘稠，不要熬的像粥一樣的稀。
把高粱米磨成面，然後用高粱米麵蒸饅頭，蒸發糕，也有著特殊的風味。記得也要摻和些白麵才好。
