高動物蛋白增加中年人患癌風險
美國南加州大學的一項最新研究發現，若中年人的飲食中富含動物蛋白(紅肉、雞肉、牛奶等——任何動物製品)，這類人的患癌機率，是低動物蛋白飲食人羣的4倍。這一高死亡率風險，和抽菸的危害差不多。研究者ValterLongo指出，“比起飲食富含動物蛋白的人，抽菸人的死亡率更高，但已戒菸的人死亡率更低。”
過多動物蛋白爲何會增加患癌風險?
這可能是因爲一種能促進生長髮育的蛋白質——胰島素樣生長因子1(IGF1)，它是一類多功能細胞增殖調控因子，在身體發育期時非常重要，大量的IGF1會促進幼兒及青少年的血液循環，促進身體生長髮育，但隨着年齡的增長，會與癌症的易感性有關。正常情況下，在成人體內，IGF1就不會那麼活躍。但數據顯示，若成人通過飲食攝入過多動物蛋白，會刺激IGF1，增加癌症風險。責任醫療醫師委員會NealBarnard說，“若將IGF1及癌細胞同時放入測試管中，會發現他們長勢兇猛。”
減少蛋白質攝入會降低患癌風險
研究發現，若攝入少量蛋白質，65歲以下人羣的患癌風險及死亡率會降低;65歲以上，體重未減輕、肌肉質量未下降的人羣，可能會降低他們的患癌風險。我們人體確實需要定量的IGF1，它會在65歲以後迅速減少。研究發現，65歲以上、體重正在減輕或肌肉質量下降的人羣，若飲食中含有中量或大量蛋白質，更易生病。
另有研究發現，吃肉會增加糖尿病風險，不管哪個年齡層。而素食飲食能降低高血壓風險。
Longo指出，“有人認爲低碳水化合物、高蛋白質的飲食有助於減輕體重，可能對有些人有用，但30年後身體健康會出現何種狀況?這會是一個很大的風險。”
攝入多少蛋白質就夠了?
南加州大學研究發現，“對於中年人而言，若10%-20%的卡路里都來自蛋白質的人羣，死於癌症的風險遠高於蛋白質攝入量小的人羣。”若將蛋白質攝入量從中量減少到少量，那麼早死的可能性會降低21%。
Longo建議，每天的蛋白質攝入量(克數)應與體重成正比，一般是體重的0.8倍，即體重45公斤的人，每天應攝入36克蛋白質。且攝入人體的大部分蛋白質都應來自植物，例如豆類蔬菜(豌豆，扁豆等)，全穀物、蔬菜、大豆食品，如豆奶及豆腐，都是很健康的高蛋白來源。
但對於65歲以上人羣，尤其是體重降低，且身體較弱的人，體重45公斤的人，建議每天的蛋白質攝入量爲50克。同樣，應選擇富含蛋白質的植物。比起動物蛋白質，植物蛋白質對人體健康危害較小。
