健康的飲食，健康的食材是我們大家都關心的，而雞肉是我們大家都比較喜歡的，尤其是炸雞，雞大腿，這是很多朋友都愛吃的吧，那麼，大家知道，雞的身上有些肉是不能吃的，爲什麼這麼說呢，下面就隨小編一起來看看吧，希望這篇文章能更好的幫助到大家哦！！
雞身上這部位的肉不能吃
中國中醫科學院研究生院教授楊力指出，雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集着無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
柴雞比肉雞更有營養嗎
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，從營養補充來說，柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由於柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。
速凍雞和現宰雞營養沒有什麼區別
朱毅指出，速凍雞和現宰雞在營養上沒有區別。在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。
吃公雞好還是母雞好
楊力表示，中醫認爲，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
怎樣烹調雞肉最營養
楊力指出，雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。爲了保持其低脂肪的優點，最好選擇較爲清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;加入人蔘、黨蔘，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。
買雞肉時怎麼挑顏色
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民告訴記者，活雞被宰後，血放出來，肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味着注過水。
雞肉中是否含有激素
朱毅表示，肉雞品種經過漫長培育期，生長速度很快，完全沒必要額外用激素催熟。另外，如果給雞吃了激素，還會增加它的心血管和肝臟負擔，導致死亡。因此，沒有廠家會給雞喂激素。但即使雞肉裏沒有激素，家長也不能任由孩子吃肉，因爲肉類攝入超量，飲食熱量太高，纔是孩子肥胖和發生性早熟的主要原因。
結語：通過小編的介紹相信大家也對本文有所瞭解了吧，健康的養生真的很重要的啦，上文提到的這些大家一定要注意一下哦，現在大家知道雞身上的那些部位是不能多吃了吧，尤其是雞肝，吃多了會的脂肪肝呢，所以，各位，爲了我們的健康着想，還是不要吃的好啦！
