魚肉細嫩鮮美、營養豐富，比雞肉、鴨肉更受歡迎，營養價值也更高。喜歡吃魚的人也會嘗試多種吃法，然而有的人只在乎美味，不在乎是否健康，這樣吃魚就等於白吃了。不健康的吃法還會導致疾病，把魚肉本身的健康營養價值全毀了！
魚的兩種吃法最危險
1、烤魚：營養變質還易產生致癌物
上面也說到了，魚裏含有的營養物質像omega-3不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有好處。但是，這些好處在烤魚的這種做法下，就不復存在。
通常在外面的烤魚首先會經過油炸的處理，在客人點菜後再加入其他調料，繼續上桌加熱。如此高溫一炸，再加上多餘的油脂，破壞掉裏面的必須脂肪酸、維生素等，還會讓本來低脂肪的魚變得富含脂肪。
可能有些人覺得破壞個營養也沒什麼，但最關鍵的是，高溫烹製的過程中，會使其中產生一些有害物質，包括強致癌性的苯並芘、致衰老的晚期糖基化末端產物等。
另外，烤魚的重口味烹製，也會掩蓋掉某些不新鮮的魚肉。如果魚不新鮮，吃了對健康更不利。
所以，勸大家嘴饞的時候嚐嚐就好，別經常吃！
2、生魚片——寄生蟲找上門
日料、生滾魚片等吃法，在一些愛吃鮮嫩口感的人裏很是流行。但經常吃對肝臟很不好，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。
肝吸蟲病是以肝膽病變爲主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半生的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦或淡水螺類而被感染的概率極高。我國廣東省有數以百萬計的肝吸蟲病患者，大多就是因生吃魚蝦而染病的。
有些人覺得：我吃魚的時候，有特別拿醬料、芥末殺毒呀！
這麼想就錯了！別以爲生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲！最爲穩妥的辦法，始終是充分加熱，煮熟了再吃。
4個妙招，教你做出最好吃的魚
1、蒸魚
像一些高端魚或者本身比較新鮮的魚，比如鱸魚、鰣魚等，就特別適合清蒸，這種做法也對營養保留最好。
TIPS：注意蒸魚的時候先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。這樣蒸出來的魚，可以讓外部組織凝固，幫助鎖住內部鮮汁。
2、做湯
奶白色的魚湯最是鮮美！像鯽魚、大黃魚等淡水魚類，魚肉細嫩、營養價值高，最適合孕婦、老人、孩子等人食用。
TIPS：做湯時可以預先把魚煎一會兒再下鍋，可以防止魚肉破碎。
3、紅燒
帶魚、草魚、白鰱、鯉魚等紅燒較好，另外一些本身不太新鮮的魚也可以紅燒。
TIPS：燒魚時最好等魚熟後再跟姜一起放，提早放姜，會讓魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。
4、慢燉
鱔魚、鱈魚、黑魚等本身肉質比較緊實的魚，可以與豆腐配合在一起慢慢燉湯，兩者之間的營養可以起到互補，幫助補鈣。
結語：知道大家吃魚不僅是爲了獲取營養，還要享受美味，不過我們不能貪圖美味而捨棄健康。烤魚、生魚片對健康不利，大家還是剋制一下少吃，魚還有很多其他做法都很美味可口，而且更加營養，大家可以多嘗試的呀。
