受訪專家：南京市中西醫結合醫院婦科副主任醫師王俊蘭
中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，全國餐飲中，中式正餐佔據強勢主導地位，市場份額最高，佔比57%。中式正餐中，最受歡迎的就是火鍋。報告指出，2017年，許多新派火鍋備受年輕人青睞，川味更是成爲消費者的首選。
正值冬季，火鍋店的生意很是紅火，尤其一些主打麻辣火鍋的店面，人滿爲患。很多食客表示，吃上一些熱乎乎、辣乎乎的東西，身體會產生熱量，感覺比較舒服。南京市中西醫結合醫院婦科副主任中醫師王俊蘭則提醒，天冷時節，火鍋及辛辣食物吃太多，不僅不能健康驅寒，還會耗傷津液和腎陰，女性朋友尤其要注意。
中醫認爲，火鍋中的辣椒、胡椒、大蒜、蔥等調料具有辛溫香散作用，可促進血液循環，利於驅寒，但辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大，尤其對於脾胃虛弱的老年人和女性，過多攝入辛辣刺激食物更不利於脾胃健康。
火鍋屬辛燥之物，經常吃有可能損傷人體胃陰，導致胃陰虛，又稱胃陰不足，通常是由胃熱、胃火熾盛，或溫熱病耗傷胃陰所致。常見的症狀有口乾脣燥、乾嘔、飲食減少、吞嚥不利、吃東西后胸膈不適、大便乾結、舌紅中心乾等。
王俊蘭表示，出現上述症狀，就應該注意養陰益胃了。建議日常選擇食用有滋養胃陰作用的食物，如小麥、牛奶、雞蛋、豬肉、鴨肉等；有潤養胃津作用的食物，如銀耳、燕窩、枇杷、梨、蘋果、番茄、烏梅、豆腐等。
此外，女性容易腎水不足，肝火過旺。火鍋吃太多容易損傷人體津液及腎陰，誘發盆腔炎、乳腺疾病、月經不調等婦科疾患。即便是有中藥成分的火鍋也要慎食，以防弄不清藥效，適得其反。腎陰屬“水”，對身體各個臟腑組織器官具有滋養、濡潤的作用。若腎陰虛衰，則臟腑組織失去滋養，引起一系列疾病。臨牀表現主要有頭暈耳鳴、腰膝痠痛、失眠多夢、潮熱盜汗、五心煩熱、咽乾顴紅、齒鬆發脫、形體消瘦、小便短黃或大便乾結、舌紅少津等，男子兼見陽強易舉、遺精、早泄；女子兼見經少或經閉、崩漏等。
需要提醒大家的是，口腔以及胃腸對食物的耐受溫度是有一定極限的，吃火鍋除了少吃辛辣，也要注意溫度，比如食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一範圍就容易造成破損、潰爛等機械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷後會自行恢復，但長期反覆刺激會導致黏膜慢性損傷，可能誘發上消化道出血甚至癌變。
很多人覺得食物的溫度不好把握，其實判斷方法很簡單：當你覺得吃到嘴裏的食物比較燙時，就一定不要往下嚥。因爲胃黏膜對溫度的敏感性比口腔黏膜更敏感，而大家常常是吃到嘴裏覺得燙，便忙着嚥下去，實際上已經對上消化道造成了損傷，久而久之就會導致上消化道疾患。
王俊蘭還提醒，不少人冬季容易出現情緒問題，一旦心理壓力過大時，會表現出氣虛、血滯的症狀，進而手腳氣血循環不暢、怕冷。以上種種，最適合的驅寒方式是按中醫診斷，對證服用膏方，從根本上解決怕冷的問題，而不建議大家一味地靠吃辛辣刺激的“熱性”食物驅寒，以免得不償失。
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