受訪專家：成都市第二人民醫院中醫科副主任醫師寧蔚夏
細嚼慢嚥，不但有利於消化吸收，還能預防老年癡呆症，刺激大腦，增強活性。
日本神奈川牙科大學研究人員從2003年開始，對4400名未患老年癡呆症的65歲以上老人進行追蹤調查。研究發現，幾乎沒有牙齒和不用假牙者患老癡的比例，較牙齒還剩20顆以上者高1.9倍。吃東西不怎麼咀嚼的人，與總是細嚼慢嚥的人相比，老癡比例高1.5倍。研究人員認爲，日常重視護牙、認真咀嚼食物非常重要。
建議老人一口飯應咀嚼30次左右。吃東西時，一邊牙齒咀嚼5次後，用舌頭將食物轉移到另一邊再咀嚼5次，即咀嚼了10次，然後將這一串動作重複3遍。兩邊牙齒交替使用，可使其得到充分鍛鍊，而且臉形不易扭曲。質地較軟的食物容易一下就吞下去，最好加入稍微有嚼勁食物，達到充分咀嚼目的。
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