致癌物質，大家都知道嗎，怎麼避免吃到這些食物呢，我們日常生活中，致癌的食物有很多，那您知道常見的致癌物有哪些嗎?平日裏我們應該怎樣預防癌症的發生呢，癌症的早期信號您瞭解嗎，不要着急，接下來就和小編一起去了解一下吧。
常見的致癌物有哪些
一、含苯丙芘的食物
苯並芘並非直接致癌物，進入人體後，一部分會隨着排泄物排除體外，另一部分則會經肝、肺細胞內的酶轉化爲數十種代謝產物，直至形成一種簡稱爲BPDE的終致癌物，它能與DNA結合，造成DNA的突變，引起細胞惡性轉化。以下這三種食物含苯丙芘多：
1、高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油煙：據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。鍋裏油冒煙了才放菜，炒完一道菜後不刷鍋就接着炒，都會產生大量有害油煙。
3、燻烤食品：燻烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨着煙霧侵入食品中。被燻烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。
二、含黃麴黴素毒素的食物
黃麴黴素B1是10幾種黃麴黴毒素中具毒性，又與肝癌發生密切的一種。譬如30多年前，英國有一農場以黃麴黴菌致黴變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬隻幼雛很快死亡。而流行病學研究證明，我國肝癌的地域分佈與黃麴黴污染分佈基本相一致。在那些糧油、食品受黃麴黴素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。
黃麴黴素主要來源於腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等，是一種明確導致肝癌的致癌物。
三、含亞硝胺的食物
亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發病率成正相關。
剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裏與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
醃製食物：酸菜，泡菜等醃製食品，以及薰腸，烤肉，臘肉等煙燻或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。
如何預防癌症
1、烤肉前先醃製
嗞嗞作響的烤肉令人垂涎，但它卻含有高溫燒烤時產生的致癌物雜環胺導致食管癌，因此，應儘量少吃燒烤。如果實在想吃，好將肉用檸檬汁、醬汁等醃製至少1小時，這樣可以減少八成的雜環胺，預防食管癌。
2、飲用過濾自來水
這個方法可以幫你避免一些致癌物或者環境激素。很多人認爲瓶裝水更潔淨、更健康，其實不然，美國總統癌症研究小組建議人們選擇過濾自來水，而非瓶裝水，因爲後者的塑料材質，可能使其中的有害污染物如雙酚A滲透到水中。
3、衣服儘量少乾洗
美國環保署2010年的一項研究發現，傳統乾洗過程中用到一種名爲全氯乙烯的溶劑，可能引發肝癌、腎癌和白血病。專家建議用溫和的洗衣液手洗衣物，並自然晾乾。
4、選擇乾淨的食物
遠離那些含有抗生素和添加激素的肉類，因爲它們可能導致內分泌失調，甚至癌症。儘量選擇不含農藥的蔬菜水果，因爲農藥中含有已知的40種致癌物，並採用浸泡、刷洗的方法徹底清洗。含農藥多的蔬果有：芹菜、桃、草莓、蘋果及藍莓。
5、運動遠離乳癌
要想讓乳癌離自己更遠，就堅持適度運動吧。每週快走2小時，可以讓乳癌風險降低18%。堅持有規律的運動，能幫助你燃燒脂肪，如果脂肪太多，其產生的雌激素也可能導致乳癌發生。
6、每天喝點咖啡
英國科學家研究發現，每週喝5杯或更多咖啡的人，其患腦癌的風險比喝得少的人低40%。此外，每週5杯咖啡還可同等程度地降低口腔癌和咽喉癌發病率。
7、減掉10斤體重
在因癌症去世的人羣中，20%的女性及14%的男性是因爲超重和肥胖而引起的。30歲以後，對女性而言，減掉多餘的脂肪就意味着減小乳腺癌、子宮內膜癌和卵巢癌的風險。
8、選擇更綠的蔬菜
葉綠素給予綠葉蔬菜勃勃的生機，同樣會幫助人體對抗癌症，其中含有的鎂已經被研究證實可以減少女性結腸癌的發病風險。每天吃約130克熟菠菜，可提供身體所需鎂元素的20%。
9、有疼痛要注意
當你感到腹部臃腫、骨盆疼痛、尿急時，應該儘快就醫，這些症狀可能與卵巢癌有關，尤其當症狀劇烈又頻繁時。如果能及早發現，在癌細胞擴散到卵巢外之前接受治療，其5年生存率將達到90%—95%。
10、更多全穀物食品
全穀物比白麪包更有利身體健康。哈佛醫學院針對3.8萬名女性所作的調查顯示，吃掉含有高糖分的食物，會讓血糖迅速升高，從而增加了患大腸癌的風險。這些問題食品主要是：白麪包、精米及含糖糕點。
11、藍色衣服能防曬
西班牙科學家發現，藍色和紅色的衣服比白色和黃色的衣服更防曬。當然，頭部和頸部的防護也必不可少，因此出門別忘了戴帽子。
癌症的早期信號
1、不明原因消瘦
短時間內體重急劇下降往往是癌症第一信號。驟然消瘦在乳腺癌和肺癌患者中常見，其他還包括肝癌和腸癌等。如果不運動不減肥，體重卻莫名下降10%，應及時就醫。
2、腸道問題
有些人會經常出現腸道的問題，比如便次數多，且有解不乾淨的感覺這些症狀就是腸道癌的早期症狀。胰腺癌的早期症狀是大便多而發白、奇臭等現象的發生。
3、慢性咳嗽和胸痛
類似咳嗽或支氣管炎的症狀可能是白血病和肺癌的症狀。胸口疼痛可能還會延伸到肩部、臂部。咳嗽和聲音嘶啞超過6周，應當心喉癌、甲狀腺癌、食管癌或肺癌。
4、盆腔或下腹疼痛
有此類疼痛且伴盆腔沉重感，可能是卵巢癌症狀。不孕女性，有卵巢癌、乳腺癌或結腸癌家族病史的女性，確診患有乳腺癌、結腸癌、直腸癌或子宮癌的女性罹患卵巢癌危險更大。
5、皮膚新斑點或黑痣變化
皮膚出現新的斑點、黑痣發生變化、皮膚瘡口久治不愈，結痂但容易出血，應當心皮膚癌。
6、黃疸
如果出現皮膚或眼白突然發黃，這時候一定要注意了，這有可能是肝臟或膽囊疾病的早期預兆，但也可能是胰腺癌、膽管癌和肝癌的症狀。
7、體虛乏力
大多數的癌症都可能導致體虛乏力的現象發生。平時如果睡眠休息充足，但是還是感覺虛弱和疲勞，子額時候就不要在耽擱了，趕緊去醫院做個檢查。
8、頻繁發燒或感染
體內感染會導致發燒，不明原因的持續發燒則可能是淋巴癌等癌性病症的徵兆。白血病還可能導致反覆感染、疲勞、疼痛及其他流感樣症狀。
9、喘息或氣短
劇烈、明顯的氣短、胸痛或咳血有可能是肺癌症狀。
10、腹脹腹痛
莫名腹脹應當心卵巢癌。盆腔劇烈脹痛也可能是纖維瘤、卵巢囊腫及其他生殖系統疾病的共同症狀。另外，飯後莫名胃痛或腹脹有可能是胃癌徵兆。
結語：對於本文的介紹，大家都知道，致癌物質還是比較多了，我們還是得多加護理好自己的身體的。致癌物有剩飯剩菜、醃製的食物等這些食物都會加大癌症的發病率的，所以大家平時儘量避免吃這些食物，還有要及時的注意自己的身體狀況，癌症在發病前都會在身體上有所表現的，大多數的癌症都可能導致體虛乏力的現象發生。
