食源性疾病是指由於食物源性引起的人體相關不適症狀,可以分爲一般性病例和特殊性病例兩種情況。
一般性病例主要是指由於進食了不潔食物,引起急性胃腸道感染症狀,包括腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭痛、頭暈的症狀。
部分病例可伴有發熱,每天大便次數在3次以上,解稀水樣便。
特殊性病例,包括三聚氰胺奶粉事件以及食用水產品,比如小龍蝦引起的橫紋肌溶解等。