超市買來的西葫蘆，要嫩一點的，洗淨，從中間切開，切成菱形2mm厚的薄片。
1姜去皮，切成薑絲，蔥切絲備用
姜去皮，切成薑絲，蔥切絲備用。
雞蛋2個，打入碗中，放一點料酒，打散。
鍋中 放入豆油，待油八分開，倒入打散的蛋液，用筷子慢慢翻動蛋液。
蛋液凝固成蛋餅，用筷子攪動成塊，放入碗中。
鍋中放油，待八成開放入蔥，姜，翻炒，放入西葫蘆翻炒，放入鹽，倒入炒好的雞蛋翻炒。裝盤，美味的西葫蘆炒雞蛋做好了。
