米斛，學名叫“霍山石斛”，產量比較少，屬於石斛中質量上乘的一類品種，有很高的藥用價值，對人體健康有很好的保健作用，那麼這種米斛一般什麼季節吃最佳呢？
米斛在冬至到清明這段時間食用效果最佳。
米斛在夏天開始生長，在秋季10月份左右停止生長，冬季開始囤積養分，所以從每年的11月份左右至來年的3月份左右，採摘的米斛營養價值最高，裏面積聚了多糖、氨基酸等物質，可以充分發揮藥效，達到最佳食用效果。
米斛中含有很多的多糖、氨基酸、石斛鹼等多種生物鹼，可以爲人體補充一定的營養，同時能在一定程度上提高人體免疫力，增強體質，對身體多個器官都有保健作用。
米斛性平，偏寒，可以起到滋陰清熱、養陰生津的功效，對陰血虧耗、津液虧虛引起的心煩失眠等情況有一定的治療作用。
米斛入胃經，有着益胃生津的作用，長期服用對脾胃健康很有幫助，古人常用於治療腸胃病；而且它還入腎經，有補腎益力、暖腎的作用，對腎陽虛引起的腰膝痠軟有一定的補益效果。
米斛可以有很多種食用方法，比如：泡茶、煮水、煮粥、煮湯、炒菜、新鮮米斛榨汁等，食用效果都差不多，下面簡單介紹一下如何用米斛煮粥：
材料：新鮮米斛30g、粳米50g、適量白糖或是鹽
1.將新鮮米斛洗淨，切成小段，放入鍋中，加水約300ml左右；
2.先用大火煮沸，再用中火煮半小時左右，再根據情況決定煮的時間，煎至湯汁約爲200ml左右即可，米斛一般要久煎纔會將有效成分煎出；
3.去渣，將洗淨的粳米放入湯汁中，再加水約300ml左右；
4.用大火煮開後，繼續轉爲小火煮30分鐘左右，煮至粥變得濃稠，然後根據自己的喜好放入適量的白糖或鹽調味即可。
建議泡水用3g幹品或是12g左右的鮮品即可。
米斛是一種珍貴的中藥材，質量好的米斛一般價格比較昂貴，所以建議一次不要泡太多，否則不僅會造成浪費，還會使藥效過強，可能造成胃腸不適等情況。
米斛泡水可以重複泡2-3次，新鮮的米斛建議切成薄片，這樣可以使有效成分在水中溶解得更充分。
