吃菠蘿時嘴巴發癢的原因可能有兩個，是因爲菠蘿中含有甙類物質或者菠蘿中含有致敏物質菠蘿蛋白酶所導致、也吃菠蘿時嘴巴發癢與口腔炎症有關。具體如下：
1、菠蘿中含有甙類物質：這種物質對人的口腔黏膜和皮膚有刺激性，所以人們吃菠蘿時容易出現嘴巴發癢的情況。
2、菠蘿中含有致敏物質菠蘿蛋白酶：若患者本身本身比較敏感，吃了菠蘿之後就容易過敏，導致嘴巴麻、腫、痛等症狀。
3、口腔炎症：如果本身就患有口腔炎症，吃完菠蘿也容易對口腔皮膚產生不同程度的刺激性，可能會發生瘙癢以及疼痛感。
吃菠蘿時如果想避免吃完菠蘿後嘴脣流血或嘴巴發癢，建議在食用前對菠蘿進行處理，即菠蘿在食用前先用稀鹽水浸泡片刻，這樣可以將甙類提取出來，食用時菠蘿不會傷到口腔等部位。 另外，如果有菠蘿過敏史，最好不要吃菠蘿。
