菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用，是非常健康的飲料，那麼菠蘿酒怎麼釀？
平時釀製菠蘿酒，要對它的原料進行加工，先把新鮮的菠蘿去掉外皮和中間的硬芯兒，然後把得到的菠蘿果肉，用螺旋式破碎機對果肉進行破碎處理，得到的液體中有果汁也有水果纖維。
把菠蘿的果肉加工成破碎液以後，可以加入適量的纖維素分解酶，也就是一種類似於酶母的東西，加入這種物質以後果漿中的纖維素會被分解，這時得到的果漿就會慢慢的變得清澈，當纖維全最終日轉化與可發酵性糖時，酶處理也就結束了。
經過酶處理以後得到的液體還要進入發酵處理，這時可以加入適量的啤酒酵母，發酵時應該在室溫下進行，發酵時間應該在五天左右，當在液體的含糖量降到百分之二時就可以停止發酵，這時的菠蘿酒就接近完成了。
在菠蘿果漿發酵以後可以進行後熟處理，在後熟以前應該先對果漿進行過濾，去掉雜質以後才能後熟，後熟完成以後得到的液體，可以直接飲用，這時它的酒精度數低，味道甘甜。如果把液體繼續蒸餾處理，處理好以後得到的液體就是酒精度精較高的果酒，它的的香型與白蘭地特別相似，口感特別好。
