通常情況下，飯前吃黃瓜要比飯後吃黃瓜好。
人們在飯前吃黃瓜，可以充分吸收黃瓜中含有的營養成分，例如多種維生素，可以達到調節新陳代謝，增強免疫力的作用，同時由於黃瓜中含有較爲豐富的膳食纖維，飯前食用黃瓜還可以使得胃部受到一定的刺激，加快胃部的蠕動速度，有助於腸胃對食物的消化。但如果飯後吃黃瓜，這時人們已經吃飽，難以對黃瓜進行消化吸收，可能出現腹脹、噁心的情況，嚴重時還會引發便祕或者腹瀉。
雖然黃瓜具有較高的營養價值，但是人們不可以食用過多的黃瓜，否則可能會對腸胃造成一定的刺激，使得腸胃受涼，引發腸胃不適的症狀。人們應養成良好的飲食習慣，合理調整膳食結構，均衡營養，儘量食用多種蔬菜、水果，避免出現營養單一的情況。
