荔枝導致低血糖的原因一般包括空腹進食、胰島素分泌過多等。
荔枝含果糖比較多，含有的葡萄糖比較少，血糖一般指的是葡萄糖，果糖進入體內第一時間無法馬上被利用，如果空腹進食荔枝，體內攝入大量果糖，肝臟分泌的轉化酶不足，通常無法及時將部分果糖轉化爲葡萄糖，使血液中儲存過多的果糖，通常會對胰腺造成刺激，分泌大量胰島素。
胰島素可降低血糖，荔枝中的果糖會促進胰島素分泌，使胰島素分泌過多。若短時間內大量食用荔枝，會導致攝入果糖過多，由於果糖轉化爲葡萄糖需要時間，若胰島素分泌的速度比果糖轉化爲葡萄糖的速度快，可能會存在葡萄糖過少的現象，通常會導致低血糖。
