貧血是指全身循環血液中紅細胞總量減少至正常值以下。但由於全身循環血液中紅細胞總量的測定技術比較複雜，所以臨牀上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低於患者同年齡組、同性別和同地區的正常標準。那麼貧血是什麼原因造成的呢？
一般女性在每次月經期間都會散失大約20～30毫克的鐵，而平時所吃的食品又不能及時充分補充所失去的鐵質。這樣就容易造成貧血的發生。所以，通常情況下，女性月經是導致女性貧血的主要原因。
學習壓力大，精神疲勞，體力消耗過度，睡眠得不到保證，使健康受到影響，也可促進貧血發生。
少女對鐵質的需求量本來就較高，但如果爲了追求苗條身材而盲目減肥，不適當地節制飲食，吃富鐵食物較少，甚至挑食、偏食，很容易引起貧血。
原料：枸杞子20克，南棗10枚，雞蛋2個。
製作方法：將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟。蛋熟後去殼取蛋再同煮10分鐘。
功效：補虛勞、益氣血、健脾胃。
原料：芹菜300克，核桃仁50克，鹽2克，味精1克，芝麻油5克。
製作方法：芹菜擇洗乾淨，切成細絲，用沸水焯2分鐘，撈出用冷水衝一下，待涼透，瀝乾後加精鹽、味精、芝麻油入盤。核桃仁用開水泡後去皮，然後再用開水泡5分鐘，撈出放在盤中與芹菜拌勻。
功效：適用於各類型貧血患者。
原料：黑豆4兩，生薑2片，紅棗10粒，鯉魚1條，陳皮一小塊，胡椒粉適量。
製作方法：鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾淨，加少油在鍋中，略煎至金黃色。將黑豆清洗乾淨，放入鍋中，不用放油，炒至豆衣裂開，再用清水洗乾淨，備用。紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗乾淨，備用。水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮10分鐘，再轉文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮30分。
功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫。
原料：豬血100克，新鮮菠菜250克，粳米50克。
製作方法：將豬血放入開水中略煮片刻，撈出切成小塊，再把新鮮菠菜克洗淨放入開水中燙3分鐘，撈出切成小段，然後把豬血塊、菠菜以及洗淨的粳米一同下鍋，加適量清水煮，至粥熟後放入適量食鹽、味精、蔥、姜調味即可食用。
用法：溫熱服食，做早晚餐。
功效：具有潤肺養血、消煩去燥功效。適用於貧血及痔瘡便血、老年便祕等症者食用。
原料：紅棗5枚，人蔘片10克，冰糖1小塊
製作方法：紅棗洗淨，和人蔘片一起放在小鍋內，加水一杯，小火燜煮1小時間。加入冰糖待溶化即可。
功效：紅棗味甘性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養顏抗老化。人蔘味甘性溫、可大補元氣，氣旺則精氣神自然足。
一般含鐵豐富的食品，水果中有櫻桃、山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、香蕉等；蔬菜中有菠菜、韭菜、銀耳、黑木耳、海帶、香菇、紫菜、胡蘿蔔、豆類等；肉類中有動物內臟、瘦肉、豬肝、蛋黃等。另外，要注意飲食的合理配合，如餐後適當吃些水果，水果中含有豐富的維生素C和果酸，能促進鐵的吸收。
葉酸和維生素B12，這兩種物質都是紅細胞發育中不可缺乏的物質。動物性蛋白如肝、腎、瘦肉等均含有豐富的維生素B12；葉酸則多存在於綠葉蔬菜與茶中，平時只要注意多吃動物蛋白和綠葉蔬菜，適當喝茶，就可以提供身體所需要的維生素B12和葉酸。不過專家提示：經高溫烹調後，可使50%以上的葉酸和10%～30%的維生素B12遭到破壞。因此，生活中既要注意飲食多樣化，又要講究烹飪技術，儘量避免過度蒸煮食物。
醫學家把鐵鍋譽爲人體的“補血劑”，這是因爲，炒菜時鐵鍋處於高溫狀態，在鹽和醋的作用下，以及鏟子的摩擦，使鐵鍋表層無機鐵屑脫落，從而使菜中的含鐵量猛增。這部分鐵質隨食物進入胃裏，在胃內酸性條件下，形成可溶性的鐵易被人體吸收，補充了人體血液中的鐵質。因此，世界衛生組織（WHO）也向全世界推薦使用中國式的鐵鍋。
飲酒過量或長期飲酒同樣可以導致貧血症，嚴重了也會造成血小板功能紊亂、白細胞下降。專家研究結果顯示：長期飲酒者約有50%存在着貧血症狀，尤其是那些既嗜酒成性，又營養不良的人，更易得此病。之所以營養不良的原因主要也是因爲葉酸的缺乏，酒精能直接阻斷人體對葉酸的攝取吸收。
