急性腎炎是因自身免疫而引起、以瀰漫性腎小球損害爲主要特點的全身性疾病，發病往往急而重，除了休息和藥物治療外，飲食控制也是一項十分重要的內容。
1.發病初期如果尿少，可能有氮質瀦留，這時應限制蛋白質的攝入量，並且應以優質蛋白爲主。待病情好轉後，則可逐漸增加蛋白質的供應量，但恢復正常的蛋白量供應，要等到病情穩定2～3個月以後。脂肪可少量攝入，維生素及糖類則不受限制。
2.患者若有水腫，應限制鈉鹽和控制水量。輕度採用低鹽飲食，鹽量每日在4克以內，中、重度則在2～3克（相當於醬油10～15毫升）或無鈉飲食。飲水量根據排尿量決定，在前一日排尿量基礎上再加500毫升，即爲今日飲水量。
3.水腫患者還應控制鉀鹽的攝入，如果鉀鹽攝入過多，可因排尿減少而出現高血鉀症。
4.爲避免加重胃腸道及腎臟的負擔，忌菸、酒，不吃或不用有刺激性的食物或調料，如大蒜、生蔥、胡椒、辣椒、花椒、芥末、生薑、茴香、咖喱等。
1.攝入的蛋白質應儘量選用優質蛋白質食品，如牛奶及雞蛋蛋白，瘦肉的蛋白質也很好。病情好轉後，可適當增加豆製品、蝦、蟹、豬肉、黑大豆、赤小豆、粳米、小米、麪粉、高粱及麪筋製品。
2.腎炎患者可適當多吃一些糖類食物，如各種雜糧、藕粉、葛粉、粉絲、土豆、山藥、慈姑等，也可以多吃一些蜂蜜、果汁、白糖、葡萄糖等。
3.各類水果及乾果大多富含維生素、礦物質，一般都可食用。尤其是獼猴桃、西瓜、草莓、菠蘿、葡萄、柑橘、蘋果、李子、菱角、橄欖、大棗、核桃、蓮子、柿餅等比較適合。
4.蔬菜方面應選富含維生素、糖類及有一定治療輔助作用的品種，如有利尿作用的白菜、黃瓜、胡蘿蔔等，有一定輔助降壓作用的西紅柿、蘿蔔、芋頭、南瓜等。
1、蔬菜中要忌用有刺激性的大蒜、生蔥、辣椒，要忌食含鈉鹽多的醃雪裏蕻、榨菜、各種醬菜。少尿期要慎用含鉀高的菠菜、韭菜、莧菜、香菜、捲心菜、芹菜、油菜、萵苣、海帶等。
2、腎炎患者，尤其是在少尿期要忌食含鉀高的香蕉。
3、在控制蛋白質總量的前提下，選用肉類也要注意其內含鈉鹽和鉀鹽的情況，鹹肉、火腿、香腸、香肚、臘肉、松花蛋都不宜多用，最好是不用。豆腐乳、麪醬等最好也不要用。
4、因爲本病是自身免疫性疾病，特別是有腎功能不全者，最好忌食腥臊的海產品和“發”物，尤其是鵝肉、公雞肉、豬頭肉、狗肉、羊肉、牛肉、禽蛋和動物內臟不要吃。
5、不用有辛辣、有刺激性的調料，如胡椒、辣椒、芥末、茴香、咖喱等。
