根據美國研究指出，每日5份蔬果，比起平均未攝取2份的人，癌症的發生率少一半，尤其在口腔、食道、咽喉、胃、大腸、直腸等處的癌症，更具顯著差異。因此，從世界衛生組織（WHO）的全球營養策略到各國的國人健康飲食指引，都把「多吃蔬果」列爲重要指標，鼓勵多吃新鮮蔬果。
癌症，對於現代人而言並不陌生，長時間作息不正常、營養失衡、過度勞累、龐大壓力，對健康造成極大的威脅，也觸發致癌的恐怖因子。爲了降低罹患癌症的機率，良好的生活習慣、正確的飲食，都扮演相當重要的角色。除此之外，定期健康檢查不能少，除了確認是否患病，也能借此調整不良的生活習慣，爲健康加分。
蔬果五七九、健康人人有，正確的飲食應該做到少油炸、少燒烤食物、高纖、低脂、多蔬果」，尤其不同年齡層、不同族羣，每日建議攝取的蔬果量應遵循蔬果彩虹579」的飲食原則，兒童一天爲5份蔬果、女性是7份蔬果、男性則是9份蔬果。新鮮蔬果富含維生素、礦物質及纖維，其中還有許多抗氧化的營養素，如維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素及多酚類，都可以促進身體健康、減緩老化、抗自由基及抗氧化，這就是近年來新鮮蔬果攝取量受到重視的原因。
蔬果大致可分爲5種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，證據顯示，蔬菜、水果中的植物性化學成分，簡稱植化素（Phyto-chemicals），具有多重防癌抗癌效果，可以抑制細胞從正常狀態轉變成癌細胞，多吃蔬果可以降低罹患包括口腔癌、胃癌、大腸癌、乳癌…等多種癌症的發生機率。而蔬果的攝取應做到「彩虹原則」，意即多種顏色且多樣化的攝取，同時應限制紅肉（如豬、牛、羊肉）及油炸類食物的攝取量，避免飲食加工肉製品、高鹽及鹽漬食物、含糖飲料等。因爲高糖、低纖維、高脂肪等高熱量食物，不僅提高體重過重及肥胖的發生機率，更會大幅提升罹癌的風險。
研究證實不同的植化素具有不同的生理功能：
良好的抗氧化劑；
激發體內解毒酵素的活性；
增強免疫系統；
調節荷爾蒙；
具有抗細菌及病毒的功效；
食用油加熱的溫度過高，會產生致癌物質；即便溫度沒有過高，反覆使用多次的油（回鍋油）也含有大量致癌物質。部分販售炸物的餐飲業者，爲了節約成本會將一鍋油連續使用數日，即便倒入濾油粉來濾除渣滓，還是無法濾除致癌物質，民衆僅能減少吃油詐食物的次數，作爲因應之道。
研究指出，油品經連續高溫油炸6小時，油脂就會開始劣化，隨着高溫油炸時間增加，會產生致癌物質如丙烯酰胺（Acrylamide），導致染色體變異，造成DNA、神經與細胞的突變。高溫油炸、燒烤、煎烤時，因爲高溫可能讓蛋白質變性，產生多環芳香族碳氫化合物（PAH）致癌物，這種物質可能和腸胃道癌症有關。
不良的飲食習慣，缺乏運動，或體重過重，容易導致血壓升高，有95%以上的高血壓患者都是上述原因的受害者。其中又以體重過重引發高血壓的情形最爲普遍。適量的運動，對減重確實有幫助。但是，過度或激烈運動會產生大量自由基，反而會傷害人體，並且損害器官，加速老化速度。適度的規律運動，對人體幫助較大，如慢跑（中老族羣較不建議）、太極拳、快走或游泳都是可考慮的運動。
