酵素是一個近幾年來新興的熱詞，主要是果蔬酵素，藉由果蔬發酵之後產生的各種發酵菌，幫助人體消化和吸收食物，緩解機體負擔，促進身體健康，那麼酵素不能和什麼一起吃呢？酵素怎麼喝？
發酵酶主要是由蛋白質組成的，有活性的酶類纔可以幫助消化，促進機體健康。但是很多食物中含有一些蛋白酶，具有分解蛋白質的作用，酵素與這些食物食用會導致酵素失活，失去應有的作用。
含有蛋白酶的食物有：木瓜、菠蘿、無花果、獼猴桃等。
酶的活性對於溫度也有要求，溫度過高，酶中的蛋白質結構受到破壞，變形，失去活性，因此，喝酵素的時候，一定不能用開水沖泡，通常高於45攝氏度的溫度，酶的活性就會受到影響，通常60攝氏度就已經開始死亡。
注意：水溶液酵素或者是調成溶液的粉質酵素不能冷凍。因爲水再形成冰的時候體積增大，會破壞酵素的結構，因此不能冷凍。
酵素，特別是自制酵素，衛生把控不嚴格，很有可能會產生一些雜菌，如果將糖加入酵素溶液中，再促進發酵菌增長的同時，各種雜菌也在滋生，因此不建議將酵素和糖一起混合食用。
酵素怎麼喝要依據自身的身體情況和具體需求來確定。
晚飯吃6成飽，隔30分鐘，喝一杯酵素，約100毫升。適合消化功能弱、便祕、脾胃虛寒等人羣飲用。可以搭配按摩腹部的方式來促進腸道運動。
飯後喝酵素2周，適應之後換成飯前空腹飲用100毫升酵素。因爲酵素中含有的有機酸可以直接作用於胃部，殺滅胃部細菌，促進胃部健康，並且酵素可以幫助消化，有減弱消化負擔的作用。
睡前1個小時飲用100毫升的酵素。酵素中的鎂元素可以幫助機體內調節情緒的激素分泌，有安神的作用。適合適合睡眠質量不佳、神經衰弱、緊張失眠、工作壓力大的人羣。
