前些天我家裏買了一些雪蓮果，我今天吃的時候，感覺有點苦苦的味道，想請問一下雪蓮果爲什麼會苦呢？
雪蓮果中富含水分以及寡糖，味道似水梨，既甜又脆，如果雪蓮果有苦味，多考慮以下兩種原因：
雪蓮果如果放在冷凍環境下保存，過低的溫度會使雪蓮果的內部結構發生變化，導致雪蓮果出現凍傷冷害，出現果肉變硬，味道變苦的情況。
雪蓮果如果已經滋生了大量細菌，出現了腐爛變質的情況，那麼它原本清甜的味道就有可能能變成酸澀或苦澀的口感。
不建議食用。
首先，出現凍傷冷害的雪蓮果，其中的植物細胞壁的結構已經發生改變，通透性增強，其營養和水分大大流失，口感也變差；而發黴變質導致味道苦的雪蓮果，其中已經產生了大量對人體有害的微生物，食用後可能會引起腹痛、腹瀉等不適，所以一般雪蓮果心有苦味的話，是不建議繼續食用的。
如果吃了少量發苦的雪蓮果後並沒有出現什麼不適症狀，那麼就不需要太過於擔心，停止繼續食用雪蓮果，然後嚴密觀察自身情況即可。
如果吃了發苦的雪蓮果後，出現了腹痛、腹瀉等不適，可以儘量多喝溫水，幫助稀釋胃腸內雪蓮果的含量，促進雪蓮果的代謝，能在一定程度上緩解不適。
如果吃了發苦的雪蓮果後，不適症狀比較嚴重或者出現了其他不適情況，建議立即送醫就診，在醫生的指導下，行對症治療。
避免雪蓮果出現發苦的主要是要注意雪蓮果的保存，下面介紹兩種關於雪蓮果的正確保存方法：
將雪蓮果用袋子裝好，然後放在冰箱冷藏保鮮櫃中，溫度控制在0-8攝氏度左右，一般冰箱保存可以保存1-2月。
將雪蓮果用乾淨的塑料袋裝好，放在陰涼通風處即可，注意避免潮溼，避免陽光直射，通常可以保存約1個月。
前些天我家裏買了一些雪蓮果，我今天吃的時候，感覺有點苦苦的味道，想請問一下雪蓮果爲什麼會苦呢？
雪蓮果變綠考慮是由於切開後，與空氣接觸過久導致，因爲雪蓮果中含有一種化學成分，稱爲單寧，又被稱爲鞣質，這類物質與空氣接觸一定時間後會發生氧化反應，單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素，使雪蓮果變成綠色或者褐色。
雪蓮果變綠還考慮是由於用鐵器燉煮過雪蓮果引起，因爲雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應，而生成鞣酸亞鐵，而鞣酸亞鐵性質不穩定，在高溫狀態下，與空氣中的氧氣發生反應，生成3價鐵，從而可能會導致雪蓮果出現棕色、褐色、綠色等顏色。
