木耳，又名黑木耳、光木耳。因木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，被稱爲“素中之葷”，其營養價值可以與動物性食物相媲美。那麼木耳搭配什麼菜炒好吃呢？
原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
做法：
1、黑木耳，白木耳用溫水泡發好，並摘除蒂柄，除去雜質，洗淨，沸水焯之，投涼瀝水。
2、將黑、白木耳放鍋內，加適量清水、冰糖，上火燉半小時即可食用。
功效：具有通便潤腸，清熱解毒的功效。對高血壓、冠心病和肥胖症均有一定的療效。
原料：黑木耳15克，豆腐250克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、菜油各適量。
做法：
1、黑木耳用溫水泡透，洗淨，撕成小片。
2、豆腐切成0.5釐米厚的骨牌片，沸水汆之。
3、炒鍋內放50克菜油燒熱，下蔥、姜炒香，放入豆腐片煎至兩面金黃，再放入黑木耳、鹽，加適量鮮湯，旺火燒沸改小火燉至豆腐入味，調入味精，即可食用。
功效：具有清熱解毒，生津潤燥的功效。對高血壓，血管硬化，高血脂等具有輔助治療作用。
原料：黑木耳15克，豬腰1只，青椒1個，熟花生油35克，花椒數粒、精鹽、味精、蒜米、香油、醋各適量。
做法：
1、黑木耳用溫水泡脹洗淨，撕成小片。
2、豬腰撕去表層薄膜，縱剖開，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。
3、鍋內放清水燒開，放木耳、青椒焯透，撈出。
4、待水燒開，再下腰片焯熟，撈出控盡水分，與木耳、青椒盛小盆內。
5、熟花生油入炒鍋內燒熱，下花椒炸糊撈出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆內，加精鹽、味精、醋、香油拌勻，用盤子扣住約10分鐘，即可裝盤食用。
功效：具有補腎健胃，提高機體抵抗力的功效。對腎虛腰痛，盜汗，水腫等症具有一定的輔助治療作用。
原料：木耳200克，山藥10克，雞大腿肉500克，姜、鹽、味精、料酒、白糖適量。
做法：
1、山藥洗淨，切塊，然後用水加點白醋泡起來待用。
2、雞大腿肉洗乾淨，水開倒入雞塊，汆一下，去血水，2～3分鐘就可以撈起來，衝個冷水。
3、鍋重新轉冷水，倒入沖洗過的雞塊，加薑片和1小匙料酒、大火燒開轉中火20分鐘。
4、20分鐘後倒入山藥和泡好去根的木耳，大火燒開，中火25分鐘，加鹽和蔥花即可。
功效：具有通便潤腸的功效。
原料：木耳100克，豬肉200克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。
做法：
1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘。
2、幹木耳買回來先泡起來，等發好了去根切片。
3、鍋中放底油，油熱放薑絲，多放一點爆香一下。
4、然後倒入肉絲煸炒。
5、煸炒2分鐘肉絲髮白了，可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。加點鹽，稍微加點水即可。
功效：具有增強免疫力的功效。
1、大多數人都可以食用木耳，尤其適宜心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。但是不適宜出血性疾病、腹瀉者食用。
2、食用木耳時，應避免與田螺同食，因爲從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
1、選購木耳時應該選擇耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕乾燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味的優質木耳。而不要選擇手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味的假木耳。
2、儲存木耳時最好放置在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方保存。還需要注意的是，木耳的質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要受重物壓。
