山藥是一種含有豐富的黏液蛋白的食物，食用具有滋潤腸道的作用，適合常常坐辦公室，有便祕跡象的人羣食用，那麼山藥沒熟吃了會中毒嗎？
山藥沒熟吃了不會中毒。
山藥性平，味甘，入脾、肺、腎經，主要成分是水分、黏液蛋白、碳水化合物、纖維素等，無毒，因此生食也不會出現中毒的情況，但是，因爲山藥中具有粘液蛋白的成分，因此有些敏感的人羣食用沒熟的山藥會出現過敏的情況。
山藥中含有生物鹼和山藥皁素，具有一定的刺激性，加熱失活，一些人吃熟山藥沒有過敏情況，但是吃沒有完全熟的山藥會出現生物鹼和皁素刺激口腔肌膚，出現水腫、起紅點等過敏的情況。
山藥中含有黏液蛋白，是一種過敏原，因此對山藥過敏的人羣，食用生山藥之後容易出現過敏的情況。
一般體質正常的人羣食用了沒熟的山藥，並沒有什麼影響，因爲山藥無毒，食用之後不會有任何不適。
對山藥有接觸性過敏或者是食源性過敏的人羣食用了未熟的山藥會出現過敏的情況。
如果發現使用的山藥沒有熟，那麼立即停止食用山藥和其他食物，注意觀察20分鐘，若沒有出現任何不適情況，就可以繼續食用。
若平時食用熟山藥沒有過敏的情況，今天吃未熟山藥有過敏情況的話，需要停止食用食物，然後喝一些具有緩解過敏情況的米湯、檸檬水之類的，抗敏又促進致敏物質代謝。
吃山藥出現了過敏的情況，如果過敏情況較輕的話，可以根據醫囑食用一些抗過敏的藥物，或者是立即去看醫生。
山藥是一種含有豐富的黏液蛋白的食物，食用具有滋潤腸道的作用，適合常常坐辦公室，有便祕跡象的人羣食用，那麼山藥沒熟吃了會中毒嗎？
山藥可以生吃。
山藥是植物的底下塊莖，和紅薯、涼薯等一樣都是可以直接生食的，吃起來清涼爽口，但是生的山藥表面有一層粘液，粘液具有一定的致敏性，容易出現接觸過敏，所以生吃的時候要注意自己是否過敏。
