香葉是一位中藥材，爲樟科植物月桂的葉，我國江蘇、浙江、福建、臺灣、四川、雲南等地皆有分佈。其主要功效是健胃理氣。主脘脹腹痛；跌撲損傷；疥癬。它也是一種食材，多用於醬類菜餚或湯類的調味。爲西餐常用芳香調味料之一。
香葉是歐洲人常用的調味料和餐點裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，噴製出來的菜餚有非常誘人的香味，可說是一種健胃劑，讓人食慾打開。
不管是風溼痛、一般性疼痛或是扭傷，月桂葉均有減輕症狀的效果，尤其是與玫瑰、杜鬆調和使用的時候。在感覺寒冷的情況下，特別適合以月桂葉爲處方。我國傳統中醫認爲，香葉具有祛風除溼的功效，幫助身體排除溼氣，還能行氣止痛，香葉有輕微的麻痹作用，因此可以用來止痛。
香葉還是頭髮及頭皮的良好補品，可刺激毛髮生長並清除頭皮屑。據說也能治療疥癬，打散淤血，安撫發炎，以及縮小結疤的範圍。
香葉能調理生殖系統，調節流量過少的月經，並可在生產時加速產程。也能幫助耳朶感染的病情好轉，進而減輕暈眩的感覺，恢復平衡。
