桑葉具有重要的藥用及經濟價值在我國蠶桑有很長遠的歷史。桑葉是桑科植物桑的乾燥葉，通常初霜後採收，除去雜質，曬乾而得，是一種常用的發散風熱藥，其性寒，味甘、苦，入肝、肺經，桑葉的功效作用及副作用如下：
桑葉甘寒質輕，可以輕清疏散，雖疏散風熱作用較爲緩和，但又能清肺熱、潤肺燥，因此可常用於風熱感冒、或溫病初期溫熱患肺，發熱、咽癢、咳嗽等症狀。
桑葉苦寒清泄肺熱，甘寒涼潤肺燥，因此可以用於肺熱或者燥熱傷肺，咳嗽痰少，色黃而粘稠，或者乾咳少痰、咽癢等症狀。
桑葉苦寒，又可以入肝經，因此有平抑肝陽的作用，可用於治療肝陽上亢所引起的頭痛眩暈，頭重腳輕，煩躁易怒等症狀。
桑葉既能疏散風熱，又能清瀉肝熱，且具有甘潤益陰以明目的作用，因此可以用於治療目赤昏花等症狀。
桑葉具有重要的藥用及經濟價值在我國蠶桑有很長遠的歷史。桑葉是桑科植物桑的乾燥葉，通常初霜後採收，除去雜質，曬乾而得，是一種常用的發散風熱藥，其性寒，味甘、苦，入肝、肺經，桑葉的功效作用及副作用如下：
桑葉具有良好的皮膚美容作用，尤其對痤瘡、褐色斑有較好的療效。例如搗碎鮮桑葉，敷在座瘡上，半小時後洗去，能有效的治療痤瘡，對於黃褐斑也可以起到一定的治療效果。
自桑葉中提取的桑葉總多糖有顯著的降血糖作用，還能提高糖尿病小鼠的耐糖能力，增加肝糖原的含量而降低肝葡萄糖水平。
桑葉汁對大多數革蘭陽性菌和革蘭陰性菌以及部分酵母菌的生長具有較強的抑制作用，且具有熱穩定性、抑菌濃度低、抑菌pH範圍廣的特點。此外桑葉還有抗炎消腫的作用。
桑葉片可也顯著提高小鼠單核巨吞噬細胞的吞噬能力，並能提高血清溶血素水平，有提高免疫力的作用。
桑葉具有重要的藥用及經濟價值在我國蠶桑有很長遠的歷史。桑葉是桑科植物桑的乾燥葉，通常初霜後採收，除去雜質，曬乾而得，是一種常用的發散風熱藥，其性寒，味甘、苦，入肝、肺經，桑葉的功效作用及副作用如下：
桑葉提取物嫩明顯延長小鼠全血凝血時間和顯著嚴重兔血漿的部分凝血酶時間、凝血酶原時間和凝血酶時間。有較明顯的抗凝血作用。
在諸多的桑葉食用方法中最爲常見的就是用桑葉來浸泡茶水，定期的飲用，可以明目潤肝，消炎止痛，還有就是利尿等一些功效。在使用桑葉泡製茶水的時候，應該注意選取晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害、經霜的葉片最好。
用桑葉的清香，和桑葉的降低血糖和解熱的作用，配合鯽魚的消渴生津的作用，製作出味道鮮美的桑葉鯽魚湯。在製作桑葉鯽魚湯的時候只需要提前將鮮嫩的桑葉洗淨後用開水裏焯一下，然後如常發清燉鯽魚湯，待湯熟時加入適量桑葉略煮片刻即可。
採摘鮮嫩的桑葉，切絲在開水裏焯一下，再用冷水過一遍。加入一些調味料（鹽、味精、蒜泥、香油）攪拌就可以吃了。
