紅薯是秋冬天的應季食物，大量的紅薯從土地裏運到我們的飯桌上。紅薯是既健康又美味的食物，不僅紅薯可以吃，紅薯葉、杆都可以做出美味的食物。據說，世界衛生組織與癌症研究協會曾公佈過20種抗癌蔬菜“排行榜”，其中紅薯一舉奪魁，成爲“抗癌冠軍”!
近年來，不只紅薯，還有西蘭花、大蒜、綠茶等不少食物被賦予抗癌的功效，但是讓幻想破滅的是，並不存在什麼能絕對防癌的超級食物，單一進食某種食物並不能降低癌症發病率，專家以及“萬能的網友們”亦紛紛指出世衛並沒有公佈過什麼抗癌食物排行榜。
人類的身體非常複雜，癌症也是，所以號稱單一的某種食物就能影響癌症發病率實在是想得太簡單了，“抗癌食物”不過是人們給自己的一個心理安慰或是商家的營銷策略罷了，以其去相信抗癌食物，不如長期堅持健康的生活方式，例如不吸菸、不熬夜、多運動、多果蔬，少喝酒、少油膩，保持健康體重等來填充這個能降低癌症發病率心理安慰
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等多種微量元素。這些都是它“抗癌”、“增強免疫力”的證據。
也就是說紅薯中某些極少的成份有可能抑制癌症，例如這種說法：常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。但還是那句話，癌症的發生受很多因素影響，遠遠不是一種食物可以左右的，整體的生活習慣健康纔是抗癌的基礎。
而其實，紅薯確實有一個很好的功能——減肥通便。紅薯除了含有以上元素外，還富含大量不易被吸消化酵素破壞的膳食纖維和果膠，增加飽腹感的同時能刺激消化液分泌以及腸胃蠕動，從而促進人體排便。此外，紅薯脂肪含量極低，不到 1%，幾乎不含膽固醇，總熱量也很低，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的1/3。
1、空腹吃紅薯燒心
因爲紅薯的含糖量非常高，因此在空腹的時候千萬不能吃，因爲空腹吃紅薯會產生大量的胃酸，讓你有一種“燒心”的感覺。而且除此之外，紅薯還含有氧化酶，如果吃的過多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹，打嗝的現象出現，對於腸胃功能不好的人來說，影響特別大。
PS：胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
2、吃紅薯別忘減主食
因爲紅薯富含澱粉，熱量較高，等量的紅薯和大米，能量相當，如果吃了紅薯又吃大米，能量難免超標。建議用來部分替代主食，才能發揮其健康功效。一般如果吃主食，建議吃100～200克即可。
3、一頓飯單吃紅薯不行
單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，纔不會營養失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收;還可以搭配一些鹹味菜餚，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
4、紅薯忌與柿子同吃
秋天紅薯和柿子同時上市，不少人兩個都喜歡吃，在閒暇的時候常常會買一些。但是，如果您在食用紅薯過後，短時間內就食用了柿子，那麼，紅薯的糖分會在胃部發酵，導致胃酸過多，而柿子中的鞣質、果膠會和紅薯反應發生沉澱凝聚，出現腹部硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
ps：如果紅薯食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上再吃柿子。
5、黑斑番薯可使人中毒。紅薯受到黑斑病菌（一種黴菌）的污染，表面會出現黑褐色斑塊，這些病菌會使紅薯發硬、發苦、發爛，它所產生的劇毒對人體肝臟影響很大。可怕的是這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。中毒症狀爲胃部不適、噁心、食慾減退，嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等，應馬上就醫，病死率可達16%。
